Receptes no Ēdienu gatavošanas meistarklases “Jāņu siers un ne tikai”

17.jūnijā Rīgas Centrāltirgū uztura speciāliste Guna Bīlande vadīja Ēdienu gatavošanas meistarklasi “Jāņu siers un ne tikai”. Piedāvājam svētku galdam sarūpēt pašgatavotus un oriģinākus ēdienus, izmēģinot zemāk publicētās receptes.

Kefīra – zemeņu kūka

Sastāvdaļas:

  • 40 g sviesta (istabas temperatūrā);
  • 150 g cukura;
  • 1 ola;
  • 150 g kefīra;
  • 1 ēdk. vaniļa;
  • 160 g auzu miltu;
  • 1 tjk cepamā pulvera;
  • 200 g zemeņu.

Pagatavošana:

Sakarsē krāsni līdz 185°C un ietauko cepamo formu (20 cm diametrā). Lielā bļodā sakuļ sviestu kopā ar cukuru, līdz izveidojas krēmīga, gaiša masa. Pievieno olu un turpina putot vēl divas minūtes, tad pievieno vaniļu un kārtīgi iemaisa. Tad pievieno kefīru un miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Formas apakšu noklāj ar 100 gramiem sagrieztu zemeņu. Gatavo mīklu lej pannā pa virsu ogām. Cep krāsnī 25 – 30 minūtes, līdz iedurot kūkā ar irbulīti, tas iznāk ārā tīrs. Pēc cepšanas vismaz 30 minūtes ļauj kūkai atdzist. Apgriež to. Pasniedzot dekorē ar sagrieztām atlikušajām svaigajām zemenēm.

Kefīra siers

Sastāvdaļas:

  • 1 l kefīra;
  • 2 l piena;
  • Garšvielas un citas piedevas pēc savas gaumes (ķimenes, ķiploki, zaļumi, saulē kaltēti tomāti, paprika, utt.);
  • Sāls.

MARLE (0,90 X 3m)

Pagatavošana:

Pienu ielej katlā un vāra līdz tas sāk celties uz augšu. Tad pielej kefīru un tad, ar lāpstiņu lēnām maisot, vāra uz lēnas uguns tik ilgi, līdz atdalās sūkalas. Visu izkāš caur četrkārtīgi salocītu marli. Pēc tam pievieno piedevas pēc savas patikas, tās kārtīgi iemaisa. Visu stingri iesien marlē un atstāj uz nakti zem sloga, lai notecētu liekās sūkalas. Var ēst svaigu, cept uz pannas vai grilla, iemarinēt utt.

Ar Jāņu sieru pildīti šampinjoni

Sastāvdaļas:

  • 150 g ķimeņu siera;
  • 200 g portobello (vai lielo parasto, vai brūno) šampinjonu;
  • Citrons;
  • Olīveļļa;
  • Sauja zaļumu.

Pagatavošana:

Sēnēm izlauž kātiņus un tos smalki sagriež, bet pašas sēņu cepurītes iemarinē (uz 15 minūtēm) citrona sulā un olīveļļā. Sakapā zaļumus un pievieno sagrieztajiem sēņu kātiņiem un tad tiem pievieno uz rupjās rīves rīvētu ķimeņu sieru, visu kārtīgi sajauc. Iegūto masu pilda sēnē vai lielākā brūnajā šampinjonā, pārkaisa ar šķipsniņu sāls un pipariem un cep uz grila vai krāsnī (180°C, 10 – 15minūtes).

Tabulē salāti ar kvinoju

Sastāvdaļas:

  • 50 g kvinojas ( var izmantot arī kuskusu vai bulguru);
  • 3 vidēji tomāti (~450 g);
  • 2 lielas pētersīļu saujas;
  • 1 sauja ar sīpollokiem;
  • 1 piparmētru buntīte;
  • 60 ml citronu sulas;
  • 60 ml olīveļļas.

Pagatavošana:

Noskalo kvinoju un vāra to ūdeni (proporcija 1:2). Kad sāk burbuļot, pavāra vēl vienu minūti un tad liek vāku virsū un ļauj uzbriest (aptuveni 15minūtes), pēc tam atdzesē. Tikmēr sagriež mazos gabaliņos tomātus, ļoti sīki sakapā gan pētersīļus, gan piparmētras. Tos sajauc ar tomātu un mazos gabaliņos sagrieztiem lociņiem, kā arī pievieno atdzesēto kvinoju. Pašās beigās pievieno citronu sulu un olīveļļu, visu kārtīgi sajauc un pasniedz.

Ziedkāpostu un ķimeņu siera rikas

Sastāvdaļas:

  • 1 vidējs ziedkāposts;
  • 1 citrons;
  • 150 g ķimeņu siera;
  • 2 tjk Vidusjūras garšvielu maisījuma (vai cits garšvielu maisījums bez sāls);
  • Jūras sāls.

Pagatavošana:

Ziedkāpostam nogriež nost visas lapas un to noblanšē karstā ūdenī. Tad to sagriež aptuveni centimetru biezās šķēlēs un liek cepamajā pannā (iepriekš jau ieklāts cepamais papīrs). Pārslaka ar citronu sulu, pa virsu kārto šķēles sagrieztu ķimeņu siera un pēc tam pārkaisa ar Vidusjūras garšvielu maisījumu un nedaudz  sāls. Cep krāsnī 190°C līdz siers izkusis. Var ēst gan siltu, gan jau atdzisušu.

Galerijā bildes no meistarklases.

« 1 of 4 »

Aicinām pieteikties Ēdiena gatavošanas meistarklasei – Jāņu siers un ne tikai

Jau pavisam drīz sagaidīsim gada īsāko nakti, svinot Līgo svētkus. Kā jau visos latviešu svētkos, arī Līgo svētkos jeb Jāņos neiztikt bez bagātīgi klāta galda, kur tradicionāli atrodams Jāņu siers, pīrāgi, alus un citi gardumi.

Vai tu māki pats pagatavot Jāņu sieru? Ja vēlies to iemācīties, laipni aicinām pieteikties Veselīga uztura skolas Ēdiena gatavošanas meistraklasei “Jāņu siers un ne tikai”, kura notiks 17.jūnijā Rīgas Centrāltirgus Sakņu paviljonā, Coffee Tower virtuvē. Meistarklases sākums 10:00.

Meistarklasē uztura speciālistes Gunas Bīlandes vadībā tās dalībnieki iepirksies Rīgas Centrāltirgū, bet pēc tam no sapirkatjiem produktiem paši mācīsies pagatavot Jāņu sieru, kā arī citus veselīgus ēdienus ar ko papildināt Jāņu galdu.

Lai pieteiktos meistarklasei, lūdzam aizpildīt zemāk esošo formu. Lūdzam ņemt vērā, ka vietu skaits ir ierobežots.

Pieteikšanās meistarklasei ir noslēgusies!!!

 

Foto: Leta

Receptes no Ēdienu gatavošanas meistarklases Zaļš un svaigs

 

3.jūnijā Rīgas Centrāltirgū Veselīga uztura skolas Ēdiena gatavošanas meistarklase notika pavasarīgās noskaņās. Meistarklases dalībnieki pagatavoja pavasarīgus salātus, netradicionālu rabarberu kūku un dažādas mērces. Pagatavoto ēdienu receptes zemāk.

Rabarberu kūka

Sastāvdaļas:

  • 200 – 250 g nelielos gabaliņos sagrieztu rabarberu;
  • 250 g cukura (ieteicams izmantot brūno cukuru vai arī 150 g cukura aizstāt ar 2 gataviem banāniem);
  • 100 g sadrupinātu valriekstu;
  • 50 g dzērveņu vai citas sukādes;
  • 1 tk. malta kardamona;
  • 1 tk. kanēļa;
  • 250 g auzu miltu;
  • 1,5 tk. cepamā pulvera vai sodas;
  • 100 g olīveļļas;
  • Ola;
  • 1 tk. vaniļas cukura;
  • 150 g skābā krējuma.

Glazūrai:

  • 50 g bezpiedevu jogurta;
  • 1 ēk. cukura;
  • Kanēlis.

Pagatavošana:

Uzkarsē krāsni līdz 170º C un ietauko cepamo formu. Nelielā traukā sajauc kopā 100 g cukura, riekstus, kanēli un kardamonu, noliek malā. Ar mikseri vai virtuves kombainu sakuļ kopā eļļu ar cukuru, kamēr izveidojas gaiša masa (~ 5 min). Pievieno olu un turpina kult vēl nedaudz. Pēc tam pievieno pusi no skābā krējuma, iesijā pusi no miltiem, pievieno cepamo pulveri un vaniļu un turpina kult. Pievieno atlikušo skābo krējumu un atlikušos miltus un kuļ, kamēr izveidojas viendabīga masa. Rabarberu gabaliņus sajauc kopā ar riekstiem un cukuru, tad pusi no mīklas lej sagatavotajā formā un virspusi ar lāpstiņu izlīdzina. Otrai mīklas pusei pievieno rabarberus un sajauktos riekstus ar cukuru un lej formā pa virsu. Kūku cep krāsnī 45 – 50 minūtes. Kad kūka gatava, to nedaudz atdzesē. Sakuļ 50 g bezpiedevu jogurta ar cukuru un kanēli. Iegūtu masu pārlej kūkai. Kūku var pasniegt ar vaniļas mērci.

Svaigais rabarberu ievārījums

Sastāvdaļas:

  • 150 – 200 g rabarberu;
  • 1 gatavs banāns;
  • ½ citrona sula;
  • 1,5 tk. čia sēklas vai 2,5 tk. linsēklu;
  • šķipsniņa kanēļa un čilli.

Pagatavošana:

Rabarberus nomizo un sagriež ~ 1cm garos gabalos. Tad visas sastāvdaļas, izņemot čia sēklas, liek blenderī un sablenderē. Tad iemaisa čia sēklas un ļauj 15 minūtes pastāvēt, lai savilktos. Var trīs līdz četras dienas uzglabāt ledusskapī.

Pikantā rabarberu aprikožu mērce

 

Sastāvdaļas:

  • 200 g rabarberu, nomizoti un sagriezti ~ 1 cm garos gabaliņos;
  • 5 gatavas aprikozes;
  • 1 laima vai ½ citrona sula;
  • 1 tk. čilli pārslas;
  • 1 tk. medus.

Pagatavošana:

Rabarberus nomizo un sagriež ~ 1cm garos gabalos. Tad visas sastāvdaļas liek blenderī un sablenderē līdz veidojas viendabīga masa. Mērci var trīs līdz četras dienas uzglabāt ledusskapī. Šī mērce lieliski papildinās gan salātus, gan dārzeņu un gaļas ēdienus.

Tvaicēti spināti

 

Sastāvdaļas:

  • 100 g spinātu;
  • 1 ēk. olīveļļas;
  • 1 sauja kaltētu baraviku (var izmantot 50 g svaigos šampinjonus);
  • Melnie pipari;
  • Jūras sāls.

Pagatavošana:

Nogriež spinātiem kātus, aplej tos ar nedaudz eļļas un apber ar pipariem. Visu liek tvaicējamajā traukā. Pievieno kaltētas baravikas un liek tvaicēties. Tvaicēšanas ilgums ir dažas minūtes, bet tas ir atkarīgs no tā, cik tuvu trauks ir ūdens tvaikiem. Spinātus iespējams arī cept cepeškrāsnī.

Svaigie pavasara salāti ar pikantajiem vistas gabaliņiem vai turku zirņiem

Sastāvdaļas:

  • 4 saujas svaigo salātu un zaļumu;
  • 10 ķirštomāti;
  • 1 sarkanā paprika;
  • 1 kastīte diedzētu zirņu vai citi dīgsti;
  • 5 redīsi.

Pikantajiem vistas gabaliņiem vai turku zirņiem:

  • 1 neliela vistas fileja VAI 150 g turku zirņu;
  • ½ citrona sula vai sula no diviem rabarberu kātiem;
  • 1 ēk. olīveļļas;
  • 1 tk. vistas gaļas garšvielu bez sāls;
  • 1 tk. Vidusjūras garšaugu maisījuma.

Salātu mērcei:

  • 1 citrons;
  • ½ tk. medus;
  • 3 ēk. olīveļļas.

Pagatavošana:

Ja taisa salātus ar vistu: Vistas gaļu nomazgā, sagriež nelielos gabaliņos. Pagatavo marinādi no pārējām sastāvdaļām, iemaisa tajā un atstāj uz 10 minūtēm. Tikmēr sagatavo pannu, ieklājot cepamo papīru, un uzsilda cepeškrāsni līdz 150º C. Turku zirņus izklāj uz cepamā papīra un cep krāsnī  ~ 15 – 20 minūtes.

Ja taisa salātus ar turku zirņiem: Turku zirņus izmērcē un novāra. Pagatavo marinādi no pārējām sastāvdaļām, iemaisa tajā un atstāj uz 10 minūtēm. Tikmēr sagatavo pannu, ieklājot cepamo papīru, un uzsilda cepeškrāsni līdz 150º C. Turku zirņus izklāj uz cepamā papīra un apgrauzdē krāsnī ~ 10 minūtēm.

Kamēr vista vai zirņi krāsnī, noskalo salātus, saplūc smalkāk un kārto uz šķīvjiem. Pievieno uz pusēm pārgrieztus tomātiņus un plānas paprikas un redīsu šķēlītes. Visam pa virsu kārto pikantos vistas gabaliņus vai turku zirņus un pārber ar diedzējumiem. Gatavo mērci – sajauc olīveļļu, medu, pievieno citrona sulu un visu kārtīgi samaisa, gatavo mērci pārlej salātiem. Pavasarīgiem salātiem var pievienot arī citus diedzētos graudus un sēklas, kā arī olīvas.

Galerijā pārējie fotomirkļi no meistarklases.

« 1 of 2 »

Ēdienu gatavošanas meistarklase – zaļš un svaigs

 

Līdz ar pavasari dārzos, siltumnīcās un uz palodzēm saauguši visdažādākie zaļumi, kas papildina mūsu ikdienas ēdienkarti un nāk par labu veselībai.

Zaļumos ir ļoti daudz dažādu vitamīnu un minerālvielu, kuru uzņemšana pavasarī ir īpaši svarīga, kad pēc garās un tumšās ziemas vitamīnu krājumi organismā ir pamatīgi izsīkuši. Piemēram, dilles, kas ir latviešu virtuvē ļoti iecienīts garšaugs, satur daudz C un P vitamīna, kā arī karotīnu. C vitamīns un karotīns atrodams arī sīpollokos, pētersīļos un citos zaļumus. Visus šos zaļumus var plaši izmantot maltīšu garšas dažādošanai, pievienojot gan salātiem un zupām, gan gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem.

Ikdienas ēdienkarti var papildināt arī ar netradicionālākiem zaļumiem. Piemēram, nātres satur daudz antioksidantus, dažādus vitamīnus, kalciju un dzelzi. Visvairāk vērtīgo vielu var uzņemt, nātres ēdot svaigā veidā, piemēram, salātos, bet no nātrēm var vārīt arī zupas un pievienot tās sautējumiem. Nātres lietošana uzturā palīdzēs stiprināt imunitāti, veicinās organisma attīrīšanos un regulēt cukura līmeni asinīs. Savukārt pirmie gārsas dzinumi lieliski izmantojami ne tikai salātu, bet arī smūtiju pagatavošanā. Gārsa, tāpat kā lielākā daļa zaļumu, satur daudz C vitamīna.

Šobrīd ir arī rabarberu laiks. Arī rabarberi satur visdažādākās minerālvielas un vitamīnus – kāliju, fosforu, magniju, dzelzi, B grupas vitamīnus, C vitamīnu. Rabarberi visbiežāk tiek izmantoti dažādu saldo ēdienu pagatavošanā, taču tajos var arī, piemēram, marinēt gaļu.

Ja vēlies uzzināt interesantus veidus, kā uzturā izmantot zaļumus, aicinām bezmaksas apmeklēt Veselīga uztura skolas Ēdiena gatavošanas meistarklasi, ko rīko Rīgas domes Labklājības departaments sadarbībā ar Rīgas Centrāltirgu. Meistarklasi vadīs uztura speciāliste Guna Bīlande un tā notiks 3.jūnijā, plkst. 10:00 Rīgas Centrāltirgus Sakņu paviljonā, Coffee Tower virtuvē.

Lai pieteiktos meistarklasei, lūdzam aizpildīt zemāk esošo formu. Lūdzam ņemt vērā, ka vietu skaits ir ierobežots.

 

Foto: Elise Bauer

 

Ēdienu gatavošanas meistarklase – brokastis

13.maijā Rīgas Centrāltirgū Veselīga uztura skolas Ēdienu gatavošanas meistarklases dalībnieki uztura speciālistes Gunas Bīlandes vadībā apguva dažādas veselīgas brokastu receptes. Piedāvājam iepazīties ar pagatavoto ēdienu receptēm.

Riekstu granola jeb muslis

Sastāvdaļas:

  • 100 g dateļu;
  • 200 g pilngraudu auzu;
  • 3 tk. Kļavu sīrupa;
  • 90 g Indijas riekstu;
  • 70 g mandeļu vai mandeļu plāksnīšu;
  • 30 g ķirbju sēklu.

Pagatavošana:

Sakarsē krāsni līdz 170’C. Izmērcē un sablendē dateles, sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Izklāj uz cepampannas un cep krāsnī 20 – 25 minūtes. Ja vēlas, cepšanas laikā var apmaisīt. Gatavu pasniedz ar pienu pēc izvēles, jogurtu vai sulu, kā arī augļiem un ogām.

Augu piens

Sastāvdaļas:

  • 200 – 250 g mandeļu vai kaņepju sēklu;
  • 1 ēdk. medus vai 2 – 3 dateles;
  • šķipsna sāls;
  • litrs ūdens;
  • vaniļas esence vai kanēlis pēc garšas;

Pagatavošana:

Pa nakti izmērcē riekstus vai sēklas. No rīta noskalo un sablendē ar 250 ml un pārējām sastāvdaļām. Kad izveidojusies viendabīga masa, pievieno atlikušo ūdeni un sablendē atkārtoti, ja nepieciešams – izkāš. Šādu pienu ledusskapī var uzglabāt aptuveni divas dienas.

Banānu – spinātu pankūkas

Sastāvdaļas:

  • 3 gatavi banāni;
  • 1 ola (var izmantot arī 1 ēdk. čia sēklu, kas sajauktas ar 50 ml ūdens);
  • 100 g samaltu pilngraudu auzu;
  • 2 saujas spinātu;
  • pāris lapas piparmētru.

Pagatavošana:

Visas sastāvdaļas sablendē viendabīgā masā un cep pankūkas. Pankūkas pasniedz ar svaigo ogu mērci, kas pagatavota, sablendējot svaigas vai saldētas ogas ar laima sulu un medu.

Čia – kanēļa brokastu putu

Sastāvdaļas:

  • 1 glāze augu piena;
  • 2 ēdk. čia sēklu;
  • 1 tk. kanēļa;
  • sauja svaigo ogu un augļu pēc izvēles;
  • 1 ēdk. kokosa skaidiņu.

Pagatavošana:

Čia sēklas pa nakti izmērcē riekstu pienā, kam pievienots kanēlis. No rīta pievieno ogas, augļus un kokosa skaidiņas. Papildus var pievienot 1 tk. ziedputekšņu vai bišu maizes, sezama vai saulespuķu sēklu vai 1 ēdk. mandeļu skaidiņu.

Banānu – auzu maize

Sastāvdaļas:

  • 3 banāni;
  • 2 krūzes samaltu pilngraudu auzu;
  • puskrūze mandeļu plāksnīšu;
  • ¼ krūzes ābolu sulas vai puskrūze rīvēta ābolu biezeņa;
  • 2 ēdk. kļavu sīrupa;
  • 2 tk. vaniļas ekstrakta;
  • ¼ krūzes saulespuķu sēklu;
  • 2 tk. sodas;
  • 2 tk. kanēļa;
  • 2 tk. Kakao vai karoba pulvera;
  • 1 ēdk. olīveļļas;
  • šķipsniņa sāls.

Pagatavošana:

Sablendē banānus ar eļļu, kļavu sīrupu, ābolu sulu un vaniļas ekstraktu. Atsevišķā traukā sajauc pārējās sastāvdaļas. Sajauc abas masas kopā un cep krāsnī 45 – 60 minūtes, 180’ C. Atdzesē. Pasniedz ar mandeļu sviestu, ābola šķēli un kanēli.

Fotomirkļi no meistarklases galerijā.

« 1 of 4 »