Receptes no meistarklases “Pēcsvētku atslodze”

Aukstā biešu krēmzupa ar pesto

Sastāvdaļas:

  • 3 vidējas bietes;
  • 5 gurķi;
  • 600 g rjaženkas;
  • sāls un pipari pēc garšas.

Pesto:

  • 110 ml olīveļļas;
  • 3 ķiploku daiviņas;
  • sauja pētersīļu;
  • sauja bazilika;
  • 50 g lazdu riekstu.

Pagatavošana:

Bietes nomazgā, nosusina un aptin ar foliju. Liek bietes cepties krāsnī 180 grādos 45 – 60 minūtes. Kad bietes mīkstas,  izņem no krāsns, atdzesē, nomizo un sagriež nelielos gabalos. Nomizo un sagriež gurķus. Bietes, gurķus un rjaženku sablenderē līdz viendabīgai konsistencei. Pēc garšas pievieno sāli un citrona sulu. Gatavojam pesto – visas pesto sastāvdaļas samaļ kopā blenderī. Zupu salej bļodiņās, pārlej pāri pesto un dekorē ar gurķa šķēlītēm.

Kartupeļu rulete ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

  • 1 kg kartupeļu;
  • sīpols;
  • burkāns;
  • kabacis vai cukini;
  • saldā paprika;
  • selerijas kātiņš;
  • 3 olas;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • olīveļļa cepšanai;
  • 3,5 ēdk. kukurūzas cietes;
  • sāls un pipari pēc garšas;
  • sezama sēkliņas dekorēšanai;
  • sauja pētersīļu.

Pagatavošana:

Kartupeļus nomizo, sagriež gabalos un izvāra. Kad kartupeļi ir gatavi, nokāš ūdeni un samīca kartupeļus līdz biezeņa konsistencei, atdzesē. Kamēr kartupeļi vārās, gatavo pildījumu – visus dārzeņus smalki sagriež kubiņos, burkānus sarīvē. Sasilda olīveļļu pannā. Pievieno sīpolus un burkānus. Cep, maisot, dažas minūtes, līdz paliek nedaudz mīksti. Pievieno ķiplokus un cep vēl apmēram 30 sekundes. Tad pievieno selerijas sakni, ielej nedaudz ūdens, uzliek vāku un cep pāris minūtes. Pēdējos pievieno kabaci un papriku. Nedaudz atdzesētajiem kartupeļiem pievieno cieti, olas, sāli un piparus. Kārtīgi samaisa. Nedaudz sasmērē cepamā papīra lapu ar augu eļļu. Liek uz tās kartupeļu masu un izveido apmēram 1 cm biezu taisnstūra kārtu. Lai kartupeļi neliptu pie rokām, tās var nedaudz samitrināt ūdenī. Pa virsu izliek dārzeņu pildījumu un pārkaisa ar pētersīļiem. Ar cepamā papīra palīdzību izveido ruleti. Uzliek ruleti uz cepampannas ar šuvi uz leju. Apsmērē ar olas dzeltenumu un apkaisa ar sezama sēklām. Cep krāsnī 180 grādos apmēram 40 minūtes līdz zeltainai kārtiņai. Gatavo ruleti nedaudz atdzesē un sagriež porcijās. Var pasniegt ar avokado mērci.

Burkānu whoopee pie cepumi

Sastāvdaļas:

  • 120 g sviesta;
  • 150 g cukura;
  • 2 olas;
  • 1 ēdk. vanilīna cukura;
  • 200 g burkānu;
  • 250 g miltu;
  • 1 tjk. cepamā pulvera;
  • 2/3 tjk. kanēļa;
  • 1/3 tjk. muskatrieksta vai ingvera;
  • šķipsniņa sāls.

Pildījumam:

  • 300 g vieglā krēmsiera;
  • puscitrona miza;
  • 70 g pūdercukura.

Pagatavošana:

Burkānus sarīvē uz vissmalkākās rīves. Mīkstu sviestu saputo ar cukuru līdz viendabīgai masai. Pa vienai pievieno olas, pēc katras olas masu kārtīgi samaisa. Pievieno arī sarīvētus burkānus. Masu kārtīgi samaisa. Pa daļām masai pievieno izsijātus miltus ar garšvielām. Izmīca mīklu. Izliek uz cepampannas (kas ir pārklāta ar cepamo papīru) pa vienai ēdamkarotei mīklas, mēģina izveidot aplīšus 3 – 4 cm attālumā vienu no otra. Cep krāsnī 180 grādos apmēram 12 minūtes. Izņem no krāsns un pilnībā atdzesē. Gatavo pildījumu – krēmsieru saputo ar pūdercukuru un sarīvētu citrona miziņu. Pildījumu iepilda konditoru maisā bez uzgaļa un izspiež uz puses aplīšu. Otro cepuma pusi liek pa virsu un ļoti viegli piespiež.

Avokado un piparmētru mērce

Sastāvdaļas:

  • 1 nogatavināts avokado;
  • 8 – 10 piparmētru lapiņas;
  • puscitrona vai laima sulas;
  • 100 g grieķu jogurta;
  • sāls pēc garšas.

Pagatavošana:

Avokado attīra no miziņas un izņem kauliņu. Sagriež nelielos gabaliņos. Liek avokado, piparmētras un sulu blenderī, samaisa līdz viendabīgai masai. Pievieno grieķu jogurtu un vēlreiz sablenderē. Pēc nepieciešamības var pievienot sāli un vēl citrona vai laima sulu. Pasniedz kopā ar ēdieniem pēc izvēles.

 

Bezmaksas nodarbības vecākiem par bērnu psihoemocionālo veselību un attīstību, uzturu un traumatisma profilaksi

 

Rīgas domes Labklājības departaments projekta “Mēs par veselīgu Rīgu!” ietvaros  sadarbībā ar SIA “Izglītības pasākumi” aicina uz bezmaksas veselības veicināšanas nodarbībām  ģimenes ar bērniem.

Nodarbību mērķis ir izglītot vecākus par dažādām tēmām saistībā ar bērnu veselību. Šī projekta ietvaros vecākiem būs iespēja apmeklēt 3 tematiskas  nodarbības par bērnu psihoemocionālo veselību un attīstību, traumatisma profilaksi un veselīgu uzturu. Katra nodarbība būs 2 stundu garumā un tās notiks dažādās dienās. Vecākiem būs iespēja pēc izvēles apmeklēt vienu vai vairākas nodarbību tēmas.

Nodarbības norisināsies gan izglītības iestādēs, gan SIA “Izglītības pasākumi” nodrošinātās telpās Rīgas centrā. Vecākiem būs iespēja ierasties uz nodarbībām kopā ar saviem bērniem, kurus atsevišķā telpā pieskatīs un izklaidēs auklīte.

Nodarbības vadīs savu jomu speciālisti. Kopumā ir paredzēts īstenot 84 nodarbības līdz 2020. gada 31. janvārim.

Dalība nodarbībās ir iepriekš jāpiesaka, zvanot uz 28861524 vai rakstot uz nodarbibas@izglitibaspasakumi.lv. Nodarbību norisi savās telpās var pieteikt arī izglītības iestādes un uzņēmumi.

Nodarbības tiek īstenotas Eiropas Savienības Sociālā fonda projekta Nr.9.2.4.2./16/I/021 “Mēs par veselīgu Rīgu – daudzveidīgi un pieejami veselības veicināšanas un slimību profilakses pasākumi!” ietvaros.

Pasākuma laikā apmeklētājiem tiks lūgts aizpildīt anketu ar personu datiem, dati tiks apstrādāti saskaņā ar Datu aizsardzības regulu.

Receptes no Ēdiena gatavošanas meistarklases “Zivju diena”

Zivju zupa ar tomātu pieskārienu

Sastāvdaļas:

  • 50 g sviesta;
  • 1 sīpols, smalki sagriezts kubiņos;
  • 1 – 2 puravi, smalki sagriezti gareniski uz pusēm;
  • 1 – 2 seleriju kāti, smalki sagrieztu kubiņos;
  • 4 šķēles saldskābmaizes, sagrieztas kubiņos;
  • 1 – 2 ēdk. olīveļļas;
  • 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas;
  • 3 – 4 vidēji tomāti, sasmalcināti;
  • 2 ēdk. tomātu biezenis;
  • 600 g kartupeļu (labāk izvēlēties mazus un griezt 4 daļās);
  • 350 g lasis vai forele, sagriezts 2 cm gabaliņos;
  • 150 ml skābais krējums vai turku jogurts;
  • 2 ēdk. svaigas dilles;
  • 1,5 l buljons;
  • šķipsna sāls;
  • kaltētu dārzeņu garšviela/maisījums;
  • šķipsna kurkumas.

Pagatavošana:

Izkausē sviestu katlā uz vidējas uguns. Pievieno sīpolu, puravu, seleriju,  apcep, pēc tam pievieno buljonu, tik daudz, lai apsegtu dārzeņus. Vāra uz vidējas / zemas uguns 15 minūtes, līdz tie pilnīgi mīksti. Pannā liek ķiplokus, tomātus un tomātu biezeni un apcep visu kopā 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Kad pannas saturs gatavs, to pievieno katla saturam. Pielej klāt atlikušo buljona daļu. Uzkarsē cepeškrāsni un liek maizes gabaliņus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un apslaka ar nedaudz eļļu un garšvielām. Cep 10 – 15 minūtes, līdz maize zeltaini brūna. Katlā liek kartupeļus un vāra uz lēnas uguns 15 – 20 minūtes, līdz kartupeļi gatavi, tad pievieno lasi un vāra vēl 5 minūtes. Katla saturam pievieno nedaudz kurkumu un sāli. Pašās beigās zupai pievieno dilles un 2 ēdk. krējuma. Zupu apmaisa. Zupu lej bļodās un pievieno ceptus maizes gabalus un ja vēlies nedaudz krējumu/turku jogurtu.

 

Kartupeļu laiviņas ar zivju buru

Sastāvdaļas:

  • 8 vidēji kartupeļi;
  • 200 g konservēti zaļie zirnīši;
  • 2 ēdk. svaigais siers;
  • 150 g reņģes;
  • nedaudz eļļas;
  • šķipsna sāls;

Pagatavošana:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190° C. Izmantojot dakšu, sadur kartupeļus vairākās vietās. Kartupeļus nedaudz ieeļļo. Liek kartupeļus uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un cep 30 – 45 minūtes, līdz tie ir mīksti. Kad tie gatavi, ļauj kartupeļiem atdzist, pēc tam sagriež uz pusēm. Izmantojot nelielu karoti, izgreb lielāko daļu kartupeļu mīkstuma. Ja grib, lai kartupeļu laiviņas tā nešūpojas, var nogriezt tām nedaudz apakšu. Izgrebto kartupeļu mīkstumu liek blenderī un sablenderē biezenī, pievienojot nedaudz ūdeni. Biezenim jābūt tik biezam/šķidram, lai tajā var iegremdēt izgrebtās kartupeļu laiviņas. Sablenderētajā kartupeļu biezenī iegremdē katru izgrebto kartupeļu laiviņu un izkārto atkal uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Liek cepties atpakaļ cepeškrāsnī 10 – 15 minūtes līdz tās zeltaini brūnas. Kamēr kartupeļu laiviņas cepas, pagatavo zirņu biezeni pildījumam. Blenderī liek vēsā ūdenī noskalotus konservētos zaļos zirnīšus un pievieno svaigo sieru, ja nepieciešams, nedaudz vēsu ūdeni un sablenderē viendabīgā masā. Pievieno pēc garšas šķipsnu sāls, ja nepieciešams. Kad kartupeļu laiviņas gatavas, katrā pilda zirņu biezeni un liek reņģes gabaliņu. Dekorē ar dilles zariņu.

 

Siļķe plašķītī ar biešu krēmu

Sastāvdaļas:

  • trauciņš marinētas siļķes.
  • 2 vārītas olas.

Maizei:

  • 250 g grieķu jogurta;
  • 3 olas;
  • 140 g pilngraudu miltu;
  • sēklu maisījums;
  • 1 tējk. cepamā pulvera;
  • sāls pēc garšas.

Krēmam:

  • 1 vārīta biete;
  • 170 g krēmsiera;
  • 2 tējkarotes mārrutku;
  • sāls un pipari;
  • zaļumi.

Pagatavošana:

Olas sakuļ ar jogurtu, pievieno miltus, sēklas, cepamo pulveri, sāli un samaisa. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 170 grādiem, mīklu liek veidnē un cep apmēram 40 minūtes. Olas novāra cietas, atdzesē, noņem čaumalu un sīki sasmalcina. Pagatavo krēmu: bieti sablendē, cik iespējams, šķidrumu nospiež (caur marli), tad liek atpakaļ blenderī, pievieno krēmsieru, mārrutkus un zaļumus, sablendē līdz viendabīgai masai. Liek savilkties vēsumā uz 20 minūtēm. Izcepto maizi sagriež šķēlītēs,  kārto pa gabaliņam siļķes, virsū glīti ar tējkaroti kārto biešu krēmu, uz tā drupina sīki sasmalcināto olu un pāri pārber dilles.

 

Rupjmaizes kārtojums

Sastāvdaļas:

  • puskukulis rudzu maizes vai nedaudz vairāk;
  • 500 ml  turku jogurts;
  • 200 – 250 g dzērvenes/ brūklenes;
  • 7 – 8 ēdk. kartupeļu/kukurūzas ciete;
  • 5 ēdk. medus;
  • 1 paciņa vaniļas cukura;
  • pārkaisīšanai kanēlis, ja vēlas;
  • piparmētru lapiņas dekorēšanai.

Pagatavošana:

Maizi sagriež plānās šķēlēs un uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru cep cepeškrāsnī. Cepeškrāsns uzkarsēta ar ventilatoru uz 160 grādiem, lai maize neapdeg/nesadeg, bet izkalst. Cep aptuveni 15 minūtes, bet visu laiku skatās, lai neapdeg. Kad maizīte ir sakaltēta, to sadrupina vai sasmalcina blenderī. Turku jogurtu sablenderē ar medu un nedaudz vaniļas cukuru, skatās pēc garšas. Pagatavo mērci: dzērvenes/brūklenes liek katlā un aplej ar nelielu daudzumu ūdens, tā lai apsedz ogas. Uzvāra, tad izkāš caur sietu un izkāsto daļu lej atpakaļ katlā un liek uz plīts. Kartupeļu/kukurūzas cieti atsevišķā, nelielā traukā sajauc ar vēsu/aukstu ūdeni un izšķīdina. Izšķīdināto cieti lēnām lej dzērveņu izkāstajā šķidrumā un, lēnītēm maisot, lej klāt, veido tik biezu mērci, lai var likt starp kārtojuma kārtām. Mērcei pievieno nedaudz vaniļas cukuru. Porciju trauciņos sāk gatavot kārtojumu. Trauka apakšējā kārtā liek turku jogurtu. Uzkaisa sadrupināto maizi. Maizi neber biezā kārtā, bet tikai viegli pārkaisa. Liek pāris karotes dzērveņu/brūkleņu mērces, visu izlīdzina un uzkaisa nedaudz sadrupinātās maizes. Atkal liek turku jogurta kārtu, sadrupinātās maizes kārtu, mērces kārtu. Kārtojumu noslēdz ar turku jogurta cepurīti un piparmētru lapiņu.

 

« 1 of 4 »

Ēdiena gatavošanas meistarklase “Zivju diena”

Zivis ir bagātīgs neaizvietojamo Omega 3 taukskābju avots (DHA un EPA). Omega 3 taukskābes veicina sirds un asinsvadu sistēmas veselību, tām piemīt pretiekaisuma un viegla asinsspiedienu pazeminoša iedarbība, kā arī tās labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību.  Saskaņā ar Latvijas Republikas Veselības ministrijas un Pasaules Veselības Organizācijas ieteikumiem, lai uzņemtu pietiekami daudz Omega 3 taukskābes, taukainās zivis (lasis, siļķe, skumbrija, reņģe, sardīne u.c.) divas līdz trīs reizes nedēļā ir jālieto uzturā. Savukārt liesās zivis (menca, vēdzele, heks, karūsa, jūras mēle, jūras bullītis, kapteiņzivs) ir labs olbaltumvielu un dzelzs avots.

Zivis var pagatavot ne tikai veselas, bet arī iekļaujot tās dažādās uzkodās, salātos, sacepumos utml.  Rīgas domes Labklājības departamenta rīkotajā Veselīgā uztura skolas Ēdiena gatavošanas meistarklasē “Zivju diena” iemācīsim pagatavot dažus zivju ēdienus ar kuriem varētu pilnveidot savu ikdienas ēdienkarti un uzņemt organismam nepieciešamās vielas.

Meistarklase notiks sestdien, 23.novembrī, Rīgas Centrāltirgus Sakņu paviljonā, no plkst. 10:00 līdz 14:00. Tikšanās vieta – virtuve, kas atrodas paviljona labajā pusē, ienākot paviljonā no kanāla puses. Meistarklasi vadīs uztura speciāliste. Dalība – bezmaksas.

Lai apmeklētu meistarklasi, lūdzam aizpildīt zemāk esošo anketu. Tā kā dalībnieku skaits meistarklasē ir ierobežots, lūdzam pieteikties tikai gadījumā, ja varēsiet un patiešām vēlaties meistarklasi apmeklēt.

Šobrīd ir sasniegts maksimālais meistarklases dalībnieku skaits!

Ja kāda vieta atbrīvosies, informēsim!

Pateicamies par atsaucību!

 

Foto: RitaE/Pixabay