Receptes no meistarklases “Zaļumi un diedzējumi”

Zaļie pavasara salāti ar spinātu klimpiņām

 Sastāvdaļas:

 Salātiem:

  • 100g salātlapu;
  • Ap 50 – 75g diedzētas lucernas vai redīsu dīgstu;
  • 1 garais gurķis;
  • 50g sarkano redīsu;
  • 1 sarkanais sīpols;
  • rieksti drumstalās.

Mērcītei:

zaļumu pesto

  • olīveļļa;
  • jaunie zaļumi – pētersīļi, ķiploka loki, dilles;
  • ķiploka daiviņa;
  • pipari, sāls;
  • citrona miziņa.

Biezpiena – spinātu klimpiņām:

  • 1 graudainā biezpiena paciņa 200g;
  • 2 olas;
  • 70g spinātu;
  • 20g jauno zaļumu;
  • 50g cietā siera, piemēram, parmezāna;
  • 6 ēdk. pilngraudu miltu.

Pagatavošana:

Pagatavo spinātu – biezpiena bumbiņas – spinātus un zaļumus noskalo, visas sastāvdaļas sablenderē, salipina piciņās, saviļā bumbiņas, vāra ūdenī aptuveni 4 minūtes, līdz uzpeld. Var apcept sezama eļļā. Mērcītei sablenderē olīveļļu ar zaļumiem līdz masai, kas līdzinās pesto, bet nedaudz šķidrākai. Dārzeņus un salātlapas noskalo. Uz šķīvīšiem liek spinātus, virsū plāni sagrieztu vai, ja iespējams, sašķēlētu gurķi un redīsu, sīpolu ripiņas. Pāri ber diedzējumus. Virsū pilina mērcīti. Katrs pats var pievienot riekstu drumstalas.

 

Saulainā burkānu – apelsīnu biezzupa

Sastāvdaļas:

  • 1l dārzeņu buljona;
  • 800g burkānu;
  • 2 apelsīnu svaigi izspiesta sula;
  • 2 veseli apelsīni (aptuveni 250g);
  • 80g selerijas kāta
  • 2 ēdk. olīveļļas;
  • 3 timiāna zariņi;
  • jūras sāls;
  • 100g krēmsiera;
  • sauja diedzētu sēklu vai lēcu.

Pagatavošana:

Izspiež apelsīnu sulu no diviem apelsīniem, seleriju noskalo, smalki sakapā. Pārējos divus apelsīnus noskalo, nomizo un mīkstumu sagriež. Burkānus noskalo, nomizo un sagriež ripiņās. Katliņā sakarsē eļļu, pieliek selerijas un sāli un pasautē 5 minūtes uz ļoti mazas liesmas. Pieber burkānus, iztīrītos apelsīnus un pielej karstu buljonu. Uz lielas liesmas uzvāra, līdz sāk burbuļot. Nogriež liesmu mazāku, pieliek timiānu un uzliek katlam vāku – vāra, līdz burkāni mīksti. Kad burkāni mīksti, visu sablenderē vienmērīgā masā un izberž caur sietu. Liek zupu atpakaļ uz mazas liesmas, pielej apelsīnu sulu, pievieno krēmsieru un ļauj sildīties, līdz uzmet pirmo burbuli. Pasniedz ar diedzētām lēcām, sēklām, zaļumiem.

Pavasarīgais smūtijs

Sastāvdaļas:

  • ½ glāze govs piena vai mandeļu piena (aptuveni 110ml);
  • 1 banāns (aptuveni 125g);
  • ½ glāze spinātu – aptuveni 1 liela sauja;
  • 10 – 15 mandeles,
  • 1 mazs vai ½ liela mango (aptuveni 225g) – var arī iztikt bez tā.

Pagatavošana:

Spinātus noskalo, banānu noskalo, nomizo un sagriež ripiņās, ja pievieno mango, to noskalo,  atdala no miziņas un sagriež. Sākumā sablenderē pienu ar mandelēm, pa vienam pievieno nākamos produktus.

 

Banānu-spinātu pankūkas

Sastāvdaļas:

  • 3 gatavi banāni;
  • 1 ola vai 1 ēdk. čia sēklu + 50ml ūdens;
  • 100g samaltas pilngraudu auzas;
  • 2 saujas spinātu;
  • pāris lapas piparmētras.

Ogu mērce – svaigas vai saldētas ogas + laims + medus.

Pagatavošana:

Visu masu sablenderē un cep pankūciņas. Pasniedz ar svaigo ogu mērci.

Aukstā skābeņu zupa

Sastāvdaļas:

  • 2 lielas saujas skābeņu;
  • 1 garais gurķis;
  • sauja lociņu;
  • sauja diļļu;
  • 1l kefīra vai paniņu;
  • ūdens;
  • 70g redīsu;
  • garšvielas;
  • pēc izvēles – 200g turku zirņu vai 2 vārītas olas.

Pagatavošana:

Ūdeni uzvāra, pievieno sagrieztas skābenes un vāra 5 minūtes līdz skābenes gatavas. Atdzesē. Pievieno salmiņos sagrieztus gurķus un redīsus, sasmalcinātus zaļumus un sakapātas vārītas olas vai turku zirņus. Pielej kefīru un pievieno sāli pēc garšas. Ja vēlas skābāku zupu var pievienot nedaudz citrona sulas vai citronskābes. Zupu var pagatavot ar kartupeļiem – tos griež salmiņos un vāra kopā ar skābenēm.

 

« 1 of 2 »