Receptes no meistarklases “Sēņu uznāciens”

Sastāvdaļas:

  • kāposts;
  • 300 g griķu;
  • 350 – 400 g sēņu;
  • sīpols;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • burkāns;
  • sāls;
  • pipari;
  • tomātu mērce;
  • bezpiedevu jogurts;

Pagatavošana:

Izvāra griķus, lai būtu nedaudz negatavi. Lielā katlā uzvāra ūdeni. Ap kāposta kacenu ar lielu, asu nazi veido dziļus iegriezumus un liek kāpostgalvu ūdenī. Vāra apmēram 5 – 7 minūtes, līdz kāpostlapas mīkstas. Tad tās noņem. Ja nepieciešams, apakšējās lapas vēl kādu brīdi pavāra.       Sēnes notīra un smalki sagriež. Sakapā sīpolu. Pannā lej olīveļļu, saber sēnes, sīpolu, pārkaisa ar sāli un cep līdz gatavas. Lielā bļodā sajauc izvārītos griķus un sēnes ar sīpoliem. Pievieno arī saspiestas ķiploka daiviņas, sāli un piparus pēc garšas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Gatavo pildījuma masu tin kāpostlapās. Lapas stingri aizvīsta ciet. Liela cepamtrauka pamatnē iesmērē nedaudz tomātu mērci. Virsū izkārto kāpostu tīteņus, apkaisa ar sarīvētu burkānu. Tīteņus liek cepeškrāsnī un cep 45 minūtes. Pasniedz uzreiz. Var pārkaisīt ar dillēm, pētersīļiem un klāt pielikt bezpiedevu jogurtu.

Sēņu pīrāgs ar sieru

Sastāvdaļas:

Mīklai:

  • ola;
  • olas baltums;
  • 160 g kefīra;
  • 80 g griķu miltu;
  • 80 g speltas vai pilngraudu miltu;
  • pustējkarote sāls;
  • 3 g cepamā pulvera.

Pildījumam:

  • 350 g gaileņu jau jebkuru citu sēņu;
  • sīpols;
  • ēdamkarote olīveļļas;
  • 60 g 10% krējuma;
  • sāls, pipari, žāvēti garšaugi (pētersīļi, dilles, baziliks, timiāns);
  • 60 g cietā siera ar zemu tauku saturu.

Pagatavošana:

Gatavo mīklu – sajauc olas ar kefīru, iemaisa miltus pakāpeniski, sākumā griķu miltus (pēc 2 – 3 minūtēm tie uzbriedīs nedaudz un mīkla kļūs biezāka), pēc tam pievieno kviešu miltus, pievieno arī sāli un cepamo pulveri – visu samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Tagad mīklu ir jāatstāj uz 15 – 20 minūtēm. Gatavo pildījumu – smalki sagriež sīpolu un sēnes. Apcep sēnes ar sīpoliem pannā, pievienojot 1 ēdk. olīveļļas un 2 ēdk. ūdens, šajā posmā var pievienot garšvielas. Cep uz lēnas uguns 5 – 10 minūtes zem vāka, pēc tam bez vāka (3 minūtes, lai iztvaikotu liekais šķidrums), pielej krējumu un uz lēnas uguns vāra vēl 3 minūtes. Mīklu kārtīgi izrullē, liek uz cepamā papīra, izveido malas un uzliek pildījumu. Liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 – 200 grādiem, cep 10 minūtes, un pēc tam pārber pāri rīvētu sieru un uzliek vēl cepties 5 – 6 minūtes.

Šampinjonu uzkoda

Sastāvdaļas:

  • 15 šampinjoni;
  • tomāts;
  • paprika;
  • 100 g cietā siera;
  • 50 g diļļu;
  • ēdk. citronu sulas;
  • ēdk. olīveļļas;
  • sāls;

Pagatavošana:

Sēnes nomazgā, atdala kājiņu. Smalki sagriež sēņu kājiņas, tomātu, papriku un dilles. Sarīvē sieru. Samaisa kopā kājiņas, tomātu, papriku un dilles, pievieno klāt olīveļļu, citronu sulu un sāli, piparus, pievieno pusi sarīvētā siera. Sēņu cepurītes uzliek uz cepamformas, pilda ar dārzeņu masu. Liek cepties cepeškrāsnī 200 grādos 10 minūtes. Pārkaisa ar sieru un liek cepties vēl 10 minūtes.

« 1 of 3 »