Receptes no picu meistarklases

Tomātu mērce

Sastāvdaļas:

  • 1 kg svaigu tomātu;
  • 2 saujas svaiga bazilika;
  • ½ ķiploka daiviņa;
  • 2 tējkarotes oregano;
  • ½ sauja svaigu pētersīļu;
  • sāls;
  • 2 ēdamkarotes ūdens;
  • 1 ēdamkarote olīveļļas.

Pagatavošana:

Sakarsētā pannā olīveļļā aptuveni 30 sekundes sasilda sasmalcinātus garšaugus. Tomātus noskalo, sasmalcina, pievieno garšaugiem pannā un sautē. Kad tomāti palikuši mīksti, turpina sautēt bez vāka līdz mērce kļūst biezāka. Tad tomātus saspiež vai atļauj nedaudz atdzist un sablendē.

Biezpiena Margarita

Sastāvdaļas:

  • 180 g vājpiena biezpiena;
  • 2 olas;
  • 60g auzu miltu;
  • tējkarote cepamā pulvera;
  • garšaugi (baziliks / kūpināta paprika / maisījums bez sāls);
  • 5 ēdamkarotes tomātu mērces;
  • 1 mocarellas bumba;
  • 60 g liesa, 10% siera;
  • 150 g ķirštomāti.

Pagatavošana:

Pagatavo tomātu mērci. Ja biezpiens ir graudains, to vispirms sablendē masā. Biezpienu, olas, miltus kārtīgi samaisa, pievieno nedaudz garšaugu. Sieru sarīvē, tomātiņus noskalo. Cepšanas formā (vidējā četrstūra) vai divās mazās ieklāj cepampapīru, vienmērīgi izkārto mīklu. Uz tās klāj tomātu mērci, pāri pārber ar sarīvētu sieru. Liek cepties uzkarsētā krāsnī 180 – 200 grādos līdz pamatne ir gatava, parādās zeltainas maliņas un lāsumiņi sierā. Tad virsū liek uz pusēm sagrieztus ķirštomātiņus un cep vēl pāris minūtes.

Saldā kartupeļa pamatnes,  vistas pica

Sastāvdaļas:

  • 2 – 3 saldie kartupeļi;
  • 1 ½ glāze auzu miltu;
  • 1 tējkarote žāvēta bazilika;
  • šķipsniņa rozmarīna;
  • 1 ēdamkarote olīveļļas;
  • 3 ēdamkarotes ūdens;
  • 1 ēdamkarote čia sēkliņu;
  • 1 tējkarote ķiploka pulvera;
  • ½ tējkarote kaltēta oregano;
  • 5 ēdamkarotes tomātu mērces;
  • 2 vistas filejas;
  • 1 vārītas kukurūzas vālīte;
  • 100 g rīvēta siera ar zemu tauku saturu.

Pagatavošana:

Saldos kartupeļus noskalo, sagriež četrās daļās un izvāra vai izcep krāsnī, kad gatavi, atdala mīkstumu, to saspaida. Vistas fileju apslaka ar nelielu olīveļļas daudzumu un ieberzē ar rozmarīnu, cep krāsnī vai sagrieztu uz pannas. Čia sēkliņas aplej ar ūdeni, ļauj uzbriest 10 minūtes. Miltos iemaisa saldo kartupeli, pievieno čia – ūdens maisījumu, olīveļļu un garšaugus. Mīklu samīca, tai jābūt nedaudz staipīgai, bet ne lipīgai, ja nepieciešams, pievieno vēl miltus. Izklāj cepšanas pannu (lielo četrstūraino) ar cepampapīru, mīklu vienmērīgi  izklāj pa pannu 2 cm biezumā. Augšpusi var nolīdzināt ar olīveļļā apsmērētu silikona lāpstiņu. Pamatni cep 25 – 35 minūtes 180 – 200 grādos līdz maliņas ir zeltainas un pamatne stingra. Kukurūzu atdala no serdes. Atļauj nedaudz atdzist, tad virsū klāj tomātu mērci, kārto vistas gabaliņus, pārber ar kukurūzu, pāri – rīvētu sieru.

Zaļās tortillas pica ar vārītu šķiņķi un rukolu

Sastāvdaļas:

  • 1 glāze turku zirņu miltu vai auzu miltu;
  • 5 – 8 ēdamkarotes kukurūzas cietes;
  • 2 lielas saujas spinātu;
  • šķipsniņa sāls;
  • ūdens pēc nepieciešamības;
  • 6 ēdamkarotes tomātu mērces;
  • 1 mocarellas bumbiņa;
  • 2 lielas saujas rukolas;
  • 50 – 100 g vārīts šķiņķis.

Pagatavošana:

Sablendē miltus ar spinātiem, cieti, ja masa sanāk pārāk bieza, pievieno nedaudz ūdens. Mīklu samīca, pievieno nedaudz sāls un, ja vēl nepieciešams, miltus. Mīklu dala pāris daļās, izrullē apaļās formās, cep uz pannas pāris minūtes no katras puses (līdz parādās lāsumiņi līdzīgi kā pankūkām). Tad uz tortillām liek pavisam nedaudz tomātu mērces (plānā kārtā), pārkaisa ar smalki sagrieztu mocarellu. Virsū kārto plāni sagrieztu šķiņķi, liek cepties uzkarsētā krāsnī 180 – 200 grādos līdz siers izkūst, kļūst zeltains. Pēc izņemšanas virsū kārto rukolas lapiņas.

 

Receptes no Pelmeņu gatavošanas meistarklases

Sestdien, 23.martā, Rīgas Centrāltirgū notika šī gada pirmā Veselīga uztura skolas Ēdiena gatavošanas meistarklase, kuras dalībnieki pagatavoja dažādus pelmeņus.

Piedāvājam iepazīties ar pagatavoto ēdienu receptēm un pamēģināt pašiem.

Pelmeņi ar dažādiem pildījumiem

Sastāvdaļas:

Mīklai:

  • 3 glāzes miltu (1/2 pilngraudu kviešu vai auzu miltu);
  • 1 glāze piena;
  • 2 tējkarotes sāls;
  • 5 ēdamkarotes eļļas.

Spinātu mīklai:

  • 285 g miltu (1/2 pilngraudu kviešu vai auzu);
  • 60 ml spinātu biezeņa;
  • 120 ml karsta ūdens;
  • 1 tējkarotes sāls.

Kabaču – biezpiena pildījumam:

  • 100 g biezpiena;
  • 50 – 70 g cietā siera;
  • 200 g kabača vai cukini;
  • 1 ķiploka daiviņa;
  • muskatrieksts;
  • sāls;
  • pipari;
  • garšaugi (dilles).

Vistas – šampinjonu pildījumam:

  • 200 g vistas gaļas;
  • 100 g šampinjonu;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • garšaugi.

Spinātu – siera pildījumam:

  • 100 g spinātu;
  • 10 g sviesta;
  • 125 g Rikotas siera;
  • sāls;
  • melnie pipari;
  • muskatrieksts.

Dārzeņu pelmeņu pildījumam:

  • 1 mazs burkāns;
  • 1/2 glāze brokoļa rozetes;
  • 1 ķiploka daiviņa;
  • 1 tējkarote sasmalcinātu loku;
  • 1 ēdamkarote miso pastas.

Saldajiem biezpiena pelmeņiem:

  • 200 g biezpiena;
  • 4 – 5 ēdamkarotes cukura;
  • 1 ola;
  • 1 karote vaniļas cukura.

Papildus nepieciešams (mērcītēm):

  • zaļumi;
  • grieķu jogurts / bezpiedevu jogurts;
  • 1 paprika.

 

Pagatavošana:

Pagatavo mīklu:

Miltiem lēnām liek klāt pienu, tad pārējās sastāvdaļas. Mīklu kārtīgi izmīca, atliek. Pagatavo spinātu mīklu – liek blenderī spinātus, var pievienot nedaudz ūdens. Sajauc miltus ar sāli, pievieno spinātu biezeni, tad lēnām pusi no ūdens un maisa. Beigās, kad masa ir viendabīga, pievieno atlikušo ūdens daudzumu. Liek mīklu atpūsties uz vienu stundu istabas temperatūrā.

Pagatavo pildījumus:

  1. Kabačus noskalo, sagriež, izvāra vai iztvaicē līdz tie ir mīksti, saspiež ar dakšiņu, pievieno sarīvētu ķiploku, sarīvētu cieto sieru. Biezpienu sablendē viendabīgā masā, pievieno kabaču masai, liek klāt garšvielas, var pievienot arī sakapātas dilles, kārtīgi samaisa.
  2. Šampinjonus noskalo, smalki sagriež, vistas fileju sagriež nelielos gabaliņos. Ķiploku smalki sasmalcina. Uzkarsē pannu, apcep visas sastāvdaļas, pievienojot garšaugus pēc izvēles.
  3. Spinātus kārtīgi noskalo, apcep katliņā bez eļļas. Kad ir samazinājies lapiņu apjoms, tās ir saplakušas, tās noņem no uguns, pievieno karoti sviesta, sāli, piparus, muskatriekstu, samaisa un atļauj atdzist. Kad spināti ir atdzisuši, nospiež lieko šķidrumu, tos sakapā, sajauc ar Rikotas sieru, tad pēc garšas pievieno vēl garšvielas.
  4. Dārzeņu pelmeņiem dārzeņus noskalo, sagriež un cieti novāra, tad pievieno saspiestu ķiploku, miso pastu.
  5. Saldajiem pelmeņiem – olu sakuļ ar cukuru un vaniļas cukuru, pievieno biezpienam, kārtīgi iemaisa.

Gatavo pelmeņus – mīklu sadala vairākās daļās, pa vienai izrullē pēc iespējas plānāku (3 – 4 mm), ar glāzi izspiež mīklas aplīšus, vidū liek aptuveni karoti pildījuma, loka ciet, nostiprina maliņas. Ja maliņas slikti līp ciet, tās apsmērē ar ūdeni pirms savienošanas. Jādarbojas ātri, lai mīkla neapkalstu. Liek vārīties ūdeni, kuram pievieno šķipsniņu sāls, kad ūdens burbuļo, pa daļai (daži pelmeņi reizē, lai tie nesaliptu) liek iekšā pelmeņus un vāra aptuveni 7 – 8 minūtes, tad liek caurdurī, lai notecētu liekais ūdens. Pasniedz ar krējumu vai bezpiedevu jogurtu, tiem pāri kaisa sakapātas dilles vai citus zaļumus.

Pagatavo mērcītes –  zaļumus smalki sasmalcina, sajauc ar grieķu jogurtu, papildus var pievienot garšvielas. Papriku noskalo, sagriež un apgrillē uz pannas, tad nedaudz pagaida, līdz tā atdziest, sablendē ar grieķu jogurtu vai Rikotas sieru.

« 1 of 3 »

 

Receptes no ēdiena gatavošanas meistarklases “Veselībai rudenī”

Pildīti baklažāni

Sastāvdaļas:

  • 4 baklažāni;
  • 100 g kuskusa;
  • 1 sīpols;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • 2 tomāti;
  • 150 g fetas siera;
  • olīveļļa;
  • svaigs baziliks;
  • šķipsniņa piparu;
  • šķipsniņa sāls un cukura.

Pagatavošana:

Katliņā liek vārīties ūdeni, aptuveni tikpat daudz kā kuskusu, ko pievienos, pievieno nedaudz sāls un naža galu cukura, ēdamkaroti olīveļļas. Kad ūdens vārās, tajā ieber kuskusu, vāra aptuveni divas minūtes uz lēnas uguns, maisot ar dakšiņu, tad noņem no plīts, uzliek katlam vāku un ļauj ievilkties trīs minūtes. Dārzeņus noskalo, sīpolu un ķiploku nomizo, baklažānu sagriež uz pusēm un ar karoti izņem tā mīkstumu, atstājot centimetru biezu baklažāna kārtu, mīkstumu sagriež gabaliņos. Pannā sakarsē nedaudz eļļas, no abām pusēm nedaudz apcep baklažāna pusītes, tad tās liek cepamtraukā. Uz pannas apcep smalki sakapātu sīpolu un ķiploku, pievieno baklažāna mīkstumu, cep uz lēnas uguns. Tomātus smalki sagriež, pievieno baklažāna mīkstumam uz pannas, pievieno garšvielas, pēc pāris minūtēm arī kuskusu un sagrieztu fetas sieru, bet tikai uz pāris minūtēm. Pilda baklažānus ar pagatavoto masu. Bazilika lapiņas sablendē ar olīveļļu un iegūto eļļu pārpilina pāri pildītajiem baklažāniem. Baklažānus liek cepties uz 20 minūtēm. Kad gatavi, izņem no krāsns, dekorē ar svaigām bazilika lapiņām.

 

Kvinojas salāti

Sastāvdaļas:

  • 250 g kvinojas;
  • 100 g baklažāna;
  • sīpols;
  • 2 ķiploku daiviņas;
  • 40 g spinātu;
  • 150 g gurķu;
  • 150 g tomātu;
  • 200 g pupiņu;
  • olīveļļa cepšanai;
  • 400 ml ūdens.

Mērcei:

  • 30 g olīveļļas;
  • 1 ēdk. citrona;
  • 1 ķiploka daiviņa (sasmalcināta);
  • 1 ēdk. Dižonas sinepju;
  • sāls pēc garšas;
  • pipari pēc garšas.

Pagatavošana:

Noskalo dārzeņus  – baklažānu, sīpolu, ķiploku, un sagriež gabaliņos. Uz pannas lej olīveļļu un apbrūnina dārzeņus, pielej ūdeni un liek kvinoju. Vāra. Sagriež pārējos dārzeņus un liek bļodā, pievieno kvinoju un pupiņas, kad tā gatava un visu sajauc. Visas mērces sastāvdaļas sajaucam mazā bļodiņā un pievienojam salātiem.

Burkānu kūka

Sastāvdaļas:

  • ½ glāze cukura;
  • 40 g eļļas;
  • 6 glāzes uz smalkas rīves rīvētu burkānu;
  • 4 olas;
  • 1 tk. vaniļas ekstrakta;
  • 3 tk. malta kanēļa;
  • 2 tk. cepamā pulvera;
  • 1 tk. sāls;
  • 1 glāze pilngraudu auzu miltu;
  • 1 glāze kviešu miltu;
  • 1 glāzi sasmalcinātu valriekstu;
  • 1½ glāzi rozīņu.

Krēmam:

  • 2 paciņas krēmsiera (2 x 180 g);
  • 2 ēdk. pūdercukura.

Pagatavošana:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un sagatavo cepamo formu, ieklājot tajā cepamo papīru un pagaidām noliek to malā. Ar mikseri samaisa cukuru, eļļu, olas un vaniļas ekstraktu līdz viendabīgai konsistencei. Iegūtajai masai pievienot kanēli, cepamo pulveri, sāli un turpina maisīt ar mikseri. Tad pievieno miltus un samaisa, lai neveidotos kunkuļi. Beigās pievieno sarīvētos burkānus, rozīnes, valriekstus un samaisa. Mīklu pilda sagatavotajā cepamajā formā un krāsnī cep 40 – 45 minūtes vai kamēr, iedurot ar kociņu kūkā, mīkla nelīp pie kociņa un tas paliek tīrs. Pēc cepšanas kūku pilnībā atdzesēt. Gatavo krēmu. Ar mikseri saputo krēmsieru ar pūdercukuru līdz viendabīgai un krēmīgai masai. Gatavo krēmu liek virsū uz atdzisušās kūkas, sagriež gabaliņos un pasniedz.

Receptes no ēdiena gatavošanas meistarklases “Rudens brīvdienas”

Dārzeņu karijs

Sastāvdaļas:

  • ziedkāposta galviņa;
  • 2 burkāni;
  • bundžiņa vārītu pupiņu;
  • neliels tomāts;
  • 3 ēdamkarotes tomātu mērces;
  • Bengāļu karija garšvielu maisījums;
  • ingvera gabaliņš ½ īkšķa lielumā;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • čili pulveris vai ¼ pipara bez sēkliņām;
  • 200 g grieķu jogurta;
  • šķipsniņa sāls.

Pagatavošana:

Ziedkāpostu noskalo, sadala mazās rozetītēs, burkānus noskalo, nomizo, sagriež ripiņās, dārzeņus liek vārīties karstā ūdenī un vāra līdz tie kļuvuši mīkstāki, bet vēl ir nedaudz kraukšķīgi. Ingveru nomizo, sagriež mazos gabaliņos, ķiploka daiviņas nomizo un sasmalcina, tomātu noskalo un sagriež gabaliņos.  Ķiploku, ingveru, tomātu mērci, tomātu, karija garšvielas, čili liek blenderī un sablendē līdz viendabīgai konsistencei. Iegūto mērci silda uz pannas, ja tā ir pavisam bieza, pievieno nedaudz ūdens. Pakāpeniski pannā pievieno grieķu jogurtu, to iemaisot, kad uzmet burbuli, noņem no liesmas līdz dārzeņi ir gatavi. Kad dārzeņi ir izvārījušies, tos iemaisa kopā ar pupiņām karija mērcē, silda uz mērenes uguns vēl 3 – 5 minūtes.

Zirņu miltu pankūkas

Sastāvdaļas:

  • 500 ml piena;
  • 250 g zirņu miltu;
  • 3 olas;
  • šķipsniņa cukura;
  • šķipsniņa sāls;
  • šķipsniņa kūpinātas paprikas pulvera.

Pagatavošana:

Miltus sajauc ar sausajām sastāvdaļām. Sakuļ olas, pamazām pievieno pienu un miltus līdz veidojas pankūku mīklas masa. Mīklu atstāj uz 10 minūtēm. Uz pannas uzkarsē nedaudz eļļas, lej mīklu, ko vienmērīgi izlīdzina pa pannu, cep līdz tā kļūst viegli zeltaina no abām pusēm.

Rudens ābolu kūka

Sastāvdaļas:

  • 4 āboli;
  • tējkarote ābolu kūkas garšvielas (kanēlis, muskatrieksts);
  • ēdamkarote sviesta;
  • ēdamkarote kļavu sīrupa;
  • 120 g pilngraudu mīklas;
  • ola.

Pagatavošana:

Ābolus noskalo, sagriež, izņem serdes. Tos kārto cepampannas pamatnē. Sviestu izkausē mazā katliņā, pievienojot kļavu sīrupu, ābolu kūkas garšvielas (nepiededzināt!). Kad sviests izkusis, pārlej ābolus ar pagatavoto masu. Mīklu izrullē, klāj pāri āboliem, pielīdzinot maliņas. Olu sakuļ, ar otiņu vai dakšiņu apsmērē mīklu no virspuses. Liek cepties uzsildītā krāsnī 180’ C 20 – 30 minūtes (līdz mīkla kļuvusi zeltaina). Izņem no krāsns, ļauj atdzist vismaz 10 minūtes, tad uz virsmas, kas noklāta ar cepampapīru, apgriežot otrādi, izņem no cepampannas.

Cepti āboli

Sastāvdaļas:

  • 10 āboli;
  • 70 g auzu pārslu ar ābolu un ķirbja gabaliņiem, kanēli;
  • 30 g dzērveņu.

Pagatavošana:

Ābolus noskalo, tiem izņem serdes, augšpusē izgriež lielāku caurumu. Dzērvenes sasmalcina blenderī, pievieno auzu pārslas, visu samīca, pilda ābolos. Tos liek cepties 180’ C līdz 10 minūtēm (līdz āboli mīksti).

 

Receptes no Ēdiena gatavošanas meistarklases “Sildoši rudens ēdieni”

Ķirbja – kokosriekstu zupa

Sastāvdaļas:

  • 1 kg miltainu ķirbju;
  • 400 ml kokosriekstu piena;
  • 400 ml ūdens;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • 1 šalotes sīpols;
  • 1 – 2 čili;
  • citronzāles stiebrs;
  • 2 cm biezs ingvera saknes gabaliņš;
  • 1 laima miziņa un sula;
  • 1 ēd.k. extra virgin olīveļļas;
  • kinza, pētersīļi pasniegšanai.

Pagatavošana:

Čili, ķiplokus, sīpolu, ingveru un citronzāles biezo galu sakapā. Katlā sakarsē eļļu un apcep uz vidējas uguns, līdz dārzeņi mīksti. Krāsnī liek gabalos sagrieztu ķirbi, cep 20 minūtes. Pārlej dārzeņus ar karstu ūdeni, pievieno ķirbi, sāli pēc garšas un vāri. Beigās pievieno kokosriekstu pienu, samaisa, lai izšķīstu (nevāra) un sasmalcina zupu blendera krūzē. Krēmzupai pievieno laima sulu, uzsilda, bet nevāra.

Ķirbja pīrāgs

Sastāvdaļas:

  • 1 kg ķirbja;
  • 130 g krēmsiera;
  • 40 g kļavu sīrupa;
  • 1 ēdamkarote ķirbja pīrāga garšvielu maisījuma;
  • 70 g smalkā mušļa vai sasmalcinātas auzu pārslas + žāvētas ogas;
  • 50 g žāvētu dateļu;
  • 30 g valriekstu.

Pagatavošana:

Dateles izmērcē aptuveni pusstundu, tad ievieto blenderī, pievieno valriekstus, ēdamkaroti kļavu sīrupa (10 g), smalko musli vai auzas un sablendē masā. Ja cepamajam traukam nav pretpiedeguma virsma, tajā ievieto cepampapīru. Izveidojušos masu ievieto cepamā trauka pamatnē, izlīdzina, veidojot pīrāga pamatni. Ķirbi noskalo, nomizo, sagriež gabaliņos un vāra verdošā ūdenī, līdz tas ir mīksts. Ķirbi atdzesē, tad ievieto blenderī un sablendē ar krēmsieru, 30 g kļavu sīrupa un garšvielām, līdz viendabīgai masai. Gatavo ķirbja masu lej cepamajā traukā pāri pamatnei, izlīdzina, liek cepties 180’C temperatūrā aptuveni 40 – 50 minūtes, līdz pīrāgam ir aprāvušās maliņas un virsma, tas vidiņā sāk nedaudz “šķelties”.

 

Citronu kukurūza un burkāni

Sastāvdaļas:

  • 3 – 4 svaigas kukurūzas vālītes;
  • 3 burkāni;
  • 1/2 citrons;
  • 1/2 daiviņa ķiploka;
  • sāls;
  • 1/2 tējkarote medus;
  • olīveļļa.

Pagatavošana:

Kukurūzu nomizo, to un burkānus nomazgā, var sagriezt ripiņās vai likt veselus, apslaka ar olīveļļu, pievieno nedaudz sāls, liek cepeškrāsnī 180’C uz 15 minūtēm vai līdz burkāni mīksti (kukurūzu var izņemt ātrāk). Kad dārzeņi gatavi, tos izņem no krāsns, pārrīvē ar citrona miziņu un nedaudz citrona sulas (2 ēdamkarotes), pārpilina nedaudz medus, pierīvē ķiploka daiviņu, visu sajauc, liek krāsnī vēl uz 5 minūtēm, līdz burkāni kļūst zeltaināki, izņem no krāsns un ļauj nedaudz atdzist.

« 1 of 3 »