Ēdiena gatavošanas meistarklase “Novembra svētku galds”

Novembrī visa Latvija svin nozīmīgākos valsts svētkus – Latvijas Republikas proklamēšanas dienu 18.novembrī. Tāpat noteikti jāpiemin arī Lāčplēša diena, ko atzīmējam 11.novembrī.

Svētku dienās daudzi noteikti pulcēsies pie svētku galda un gribēs iepriecināt ģimenes locekļus un ciemiņus ar gardu maltīti. Diemžēl bieži vien mūsu tradicionālās svētku maltītes nav tās veselīgākās – pārlieku daudz ceptu ēdienu, pārāk trekni ēdieni, ēdieni, kuru sastāvā sāls vai cukurs daudzums ir krietni lielāks kā nepieciešams. Tomēr arī valsts svētkos varam sevi un savus mīļos iepriecināt ar gardu maltīti, kas ir arī veselīga. Tradicionālo ēdienu klāsts tādā veidā tiek papildināts ar gardiem un veselīgiem jaunumiem, kas arī laika gaitā var kļūt tradicionāli.

Ja vēlies savu šī gada svētku galdu padarīt veselīgāku un iemācīties kādu jaunu recepti, aicinām apmeklēt Rīgas domes Labklājības departamenta rīkoto Veselīga uztura skolas Ēdiena gatavošanas meistarklasi “Novembra svētku galds”. Dalība meistarklasē – bez maksas. Meistarklasi vadīs uztura speciālists.

Meistarklase “Novembra svētku galds” notiks sestdien, 9.novembrī, Rīgas Centrāltirgus Sakņu paviljonā, no plkst. 10:00 līdz 14:00. Tikšanās virtuvē, kas atrodas paviljona labajā pusē, ienākot tajā no kanāla puses.

Lai pieteiktos meistarklasei, lūdzam aizpildīt zemāk esošo formu.

Tā kā dalībnieku skaits meistarklasē ir ierobežots, lūdzam pieteikties tikai gadījumā, ja patiešām vēlaties un varēsiet meistarklasi apmeklēt.

Šobrīd ir sasniegts maksimālais meistarklases dalībnieku skaits!

Ja kāda vieta atbrīvosies, informēsim!

Pateicamies par atsaucību!

Apmeklējot pasākumu, tā dalībnieki piekrīt, ka pasākuma laikā var tiks uzņemtas fotogrāfijas un video, kas var tikt publicēti mājas lapā www.veseligsridzinieks.lv un Rīgas domes Labklājības departamenta sociālo tīklu kontos.

 

Foto: shutterstock

Receptes no meistarklases “Sēņu uznāciens”

Sastāvdaļas:

  • kāposts;
  • 300 g griķu;
  • 350 – 400 g sēņu;
  • sīpols;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • burkāns;
  • sāls;
  • pipari;
  • tomātu mērce;
  • bezpiedevu jogurts;

Pagatavošana:

Izvāra griķus, lai būtu nedaudz negatavi. Lielā katlā uzvāra ūdeni. Ap kāposta kacenu ar lielu, asu nazi veido dziļus iegriezumus un liek kāpostgalvu ūdenī. Vāra apmēram 5 – 7 minūtes, līdz kāpostlapas mīkstas. Tad tās noņem. Ja nepieciešams, apakšējās lapas vēl kādu brīdi pavāra.       Sēnes notīra un smalki sagriež. Sakapā sīpolu. Pannā lej olīveļļu, saber sēnes, sīpolu, pārkaisa ar sāli un cep līdz gatavas. Lielā bļodā sajauc izvārītos griķus un sēnes ar sīpoliem. Pievieno arī saspiestas ķiploka daiviņas, sāli un piparus pēc garšas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Gatavo pildījuma masu tin kāpostlapās. Lapas stingri aizvīsta ciet. Liela cepamtrauka pamatnē iesmērē nedaudz tomātu mērci. Virsū izkārto kāpostu tīteņus, apkaisa ar sarīvētu burkānu. Tīteņus liek cepeškrāsnī un cep 45 minūtes. Pasniedz uzreiz. Var pārkaisīt ar dillēm, pētersīļiem un klāt pielikt bezpiedevu jogurtu.

Sēņu pīrāgs ar sieru

Sastāvdaļas:

Mīklai:

  • ola;
  • olas baltums;
  • 160 g kefīra;
  • 80 g griķu miltu;
  • 80 g speltas vai pilngraudu miltu;
  • pustējkarote sāls;
  • 3 g cepamā pulvera.

Pildījumam:

  • 350 g gaileņu jau jebkuru citu sēņu;
  • sīpols;
  • ēdamkarote olīveļļas;
  • 60 g 10% krējuma;
  • sāls, pipari, žāvēti garšaugi (pētersīļi, dilles, baziliks, timiāns);
  • 60 g cietā siera ar zemu tauku saturu.

Pagatavošana:

Gatavo mīklu – sajauc olas ar kefīru, iemaisa miltus pakāpeniski, sākumā griķu miltus (pēc 2 – 3 minūtēm tie uzbriedīs nedaudz un mīkla kļūs biezāka), pēc tam pievieno kviešu miltus, pievieno arī sāli un cepamo pulveri – visu samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Tagad mīklu ir jāatstāj uz 15 – 20 minūtēm. Gatavo pildījumu – smalki sagriež sīpolu un sēnes. Apcep sēnes ar sīpoliem pannā, pievienojot 1 ēdk. olīveļļas un 2 ēdk. ūdens, šajā posmā var pievienot garšvielas. Cep uz lēnas uguns 5 – 10 minūtes zem vāka, pēc tam bez vāka (3 minūtes, lai iztvaikotu liekais šķidrums), pielej krējumu un uz lēnas uguns vāra vēl 3 minūtes. Mīklu kārtīgi izrullē, liek uz cepamā papīra, izveido malas un uzliek pildījumu. Liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 – 200 grādiem, cep 10 minūtes, un pēc tam pārber pāri rīvētu sieru un uzliek vēl cepties 5 – 6 minūtes.

Šampinjonu uzkoda

Sastāvdaļas:

  • 15 šampinjoni;
  • tomāts;
  • paprika;
  • 100 g cietā siera;
  • 50 g diļļu;
  • ēdk. citronu sulas;
  • ēdk. olīveļļas;
  • sāls;

Pagatavošana:

Sēnes nomazgā, atdala kājiņu. Smalki sagriež sēņu kājiņas, tomātu, papriku un dilles. Sarīvē sieru. Samaisa kopā kājiņas, tomātu, papriku un dilles, pievieno klāt olīveļļu, citronu sulu un sāli, piparus, pievieno pusi sarīvētā siera. Sēņu cepurītes uzliek uz cepamformas, pilda ar dārzeņu masu. Liek cepties cepeškrāsnī 200 grādos 10 minūtes. Pārkaisa ar sieru un liek cepties vēl 10 minūtes.

« 1 of 4 »

Ēdiena gatavošanas meistarklase “Sēņu uznāciens”

 

Rudens ir sēņu laiks. Regulārais lietus un siltā gaisa temperatūra veicina sēņu augšanu, tādēļ daudzi no mums brīvās dienas pavada mežā sēņojot, kur ne tikai izkustās svaigā gaisā, bet sagādā arī galveno izejvielu rudenīgām vakariņām. Ja mežu apciemot nav sanācis vai arī sēņošana nešķiet tīkama nodarbe, nav liela bēda – sēnes plašā klāstā var iegādāties arī tirgū.

Sēnes ir ne tikai rudens vēstnesis, kas pilnveido un papildina mūsu ikdienas ēdienkarti, bet arī ļoti vērtīgs produkts. Tās satur daudz minerālvielu – fosforu un kālija sāļus, kā arī vairākus mikroelementus – cinku, varu, mangānu, jodu. Sēnes, līdzīgi kā dārzeņi, pārsvarā sastāv no ūdens, līdz ar to satur maz kaloriju, tauku un ogļhidrātu. Bez jau minētajām minerālvielām un mikroelementiem sēnes satur arī B grupas vitamīnus un D vitamīnu, dažādus enzīmus, antioksidantus un ekstraktvielas. Sēnes, lai gan ir ļoti sātīgs ēdiens, ir arī diētisks, tāpēc ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri seko līdzi savam svaram.

Rīgas domes Labklājības departamenta rīkotajā Veselīga uztura skolas Ēdiena gatavošanas meistarklasē “Sēņu uznāciens” uztura speciālistes vadībā būs iespējams pagatavot vairākus veselīgus ēdienus, ar ko šoruden papildināt savu ēdienkarti. Meistarklase notiks šo sestdien, 26.oktobrī, Rīgas Centrāltirgus Sakņu paviljonā, plkst. 10:00 – 14:00. Tikšanās Sakņu paviljona virtuvē, kas atrodas labajā paviljona pusē, ienākot pa ieeju no kanāla puses.

Meistarklases apmeklēšana bez maksas.

Lai pieteiktos meistarklasei, lūdzam aizpildīt zemāko esošo formu. Tā kā dalībnieku skaits katrā meistarklasē ir ierobežots, lūdzam pieteikties tikai tad, ja patiešām vēlaties un varēsiet meistarklasi apmeklēt.

Ņemot vērā cilvēku lielo interesi par meistarklasēm, priekšroka tiks dota tiem dalībniekiem, kas līdz šim nav piedalījušies nevienā meistarklasē!

Paldies, pieteikšanās meistarklasei ir noslēgusies!

 

Apmeklējot pasākumu, tā dalībnieki piekrīt, ka pasākuma laikā var tiks uzņemtas fotogrāfijas un video, kas var tikt publicēti mājas lapā www.veseligsridzinieks.lv un Rīgas domes Labklājības departamenta un SIA “OnPlate” sociālo tīklu kontos.

Receptes no meistarklases “Rudens antioksidanti”

Krāsnī cepti pildītie tomāti ar kvinoju

Sastāvdaļas:

  • 10 vidēji tomāti;
  • 200 g kvinojas;
  • 2 vidēji sīpoli;
  • šķipsna sāls un piparu;
  • 2 – 3 saujas spinātu vai kale kāposta;
  • 3 – 4 ķiploku daivas;
  • nedaudz eļļas sīpolu un ķiploku apcepšanai.

Pagatavošana:

Kvinoju noskalo un liek vārīties līdz gatava, ik pa laikam apmaisot. Vāra aptuveni 20 minūtes. Nomizo sīpolus, sagriež un liek uz pannas cepties. Pievieno sasmalcinātu ķiploku un sautē līdz sīpoli zeltaini. Kad sīpoli gatavi, nomazgā spinātus un liek klāt pannas saturam. Ja tās ir lielas spinātu lapas vai kale kāposta lapas, tad sagriež nelielos gabalos. Pannas saturam pielej nedaudz ūdeni, uzliek pannai vāku un ļauj nedaudz pasautēties. Kad kvinoja gatava, to pievieno pannas saturam, pievieno nedaudz sāli, piparus un visu kārtīgi apmaisa, ja nepieciešams vēl pievieno nedaudz ūdeni. Pasautē visu kopā 5 minūtes. Pa to laiku tomātus nomazgā, nogriež tiem nedaudz augšējo daļu un izgreb tomāta viduci. Ņem saturu no pannas un pilda tomātos, beigās uzliekot atpakaļ nogriezto tomāta augšdaļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pildītos tomātus izvieto uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Cep aptuveni 15 minūtes.

Dzērveņu kēkss

Sastāvdaļas:

  • 1 ēdk. citrona sulas;
  • glāze piena;
  • glāze miltu;
  • 1/4 glāzes pilngraudu miltu;
  • 1/2 glāze brūnā cukura;
  • 2 tējk. cepamā pulvera;
  • 1/2 tējk. sāls;
  • 2 ēdk. olīveļļas;
  • 2 ēdk. medus;
  • 1 liela ola;
  • 2 tējk. vaniļas ekstrakts (ja ir, bet var iztikt);
  • glāze kvinojas, vārīta un atdzesēta;
  • glāze dzērveņu ogu;
  • liels ābols.

Pagatavošana:

Noskalo un liek vārīties kvinoju, ik pa laikam apmaisot. Kad gatava, atdzesē. Lielā bļodā liek kopā abu veidu miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli, kārtīgi visu samaisa kopā. Atsevišķā lielā bļodā lej pienu un pievieno citrona sulu, samaisa. Tad pievieno klāt olīveļļu, kvinoju, olu un medu, ja ir – vaniļas ekstraktu. Kārtīgi samaisa. Sauso sastāvdaļu centrā izveido bedrīti un ielej mitro maisījumu, samaisa līdz veidojas viendabīga masa. Iemaisa smiltsērkšķu ogas un smalki sagrieztu ābolu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Vienmērīgi izklāj mīklu cepamformā un cep 30 – 40 minūtes vai līdz kēksa virspuse ir gaiši zeltaini brūna.

Tomātu biezzupa

Sastāvdaļas:

  • 8 tomāti;
  • 3 – 4 sarkanas paprikas;
  • 1 – 2 sīpoli;
  • 2 ķiploku daivas;
  • 1 ēdk. olīveļļas;
  • ķirbju sēklas;
  • šķipsna jūras sāls;
  • kūpinātas paprikas garšviela;
  • šķipsna kurkuma;
  • 1/2 glāze ūdens.

Pagatavošana:

Tomātus sagriež četrās daļās, liek uz pannas, kura izklāta ar cepampapīru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un liek apcepties tomātus. Pirms tomātus liek cepties, apslaka ar olīveļļu un nedaudz sāli. Cep aptuveni 15 – 20 minūtes. Kamēr tomāti cepas, sagriež sīpolus, sasmalcina ķiplokus un apcep nelielā eļļas daudzumā uz pannas līdz zeltaini brūni. Nelielos gabalos sagriež papriku un liek uz pannas pie sīpola un ķiploka. Pannā pielej nedaudz ūdeni, liek pannai vāku un piecas minūtes pasautē. Tomātus ņem laukā no cepeškrāsns un saliek katliņā, tad pievieno saturu no pannas. Pielej ūdeni, pievieno šķipsnu jūras sāls un uzvāra līdz pirmajam burbulim. Apgrauzdē ķirbju sēklas. Katla saturu sablenderē un pirms pasniegšanas dekorē ar grauzdētām ķirbju sēklām.

Vistas filejas salāti ar smiltsērkšķu mērci

Sastāvdaļas:

  • 4 vidējas vistas filejas;
  • 3 sarkanās vai dzeltenās paprikas;
  • 5 – 6 saujas zaļumu (rukola, salātlapas, spināti utt.);
  • šķipsna sāls;
  • nedaudz olīveļļa cepšanai.

Mērcei:

  • 2 glāzes smiltsērkšķu;
  • 2 glāzes ūdens;
  • 1 – 2 tējk. kukurūzas cietes.

Pagatavošana:

Vistas fileju nomazgā un sagriež nelielās šķēlēs, nedaudz pārber ar sāli. Vistas filejas šķēles liek uz uzkarsētas pannas un ar dakšiņu piespiež no vienas puses un apcep un tad otru pusi tāpat. Nelielā katlā liek smiltsērkšķu ogas un ūdeni. Uzvāra un, uz lēnas uguns maisot, turpina vārīt pāris minūtes. Nedaudz atdzesē uz izkāš caur sietu, lai atdalītu sēkliņas. Šķidrumu pārlej atpakaļ katliņā un liek vārīties. Nelielā bļodiņā kukurūzas cieti sajauc ar aukstu ūdeni un kārtīgi samaisa, lai veidojas viendabīgs šķidrums. Smiltsērkšķu šķidrumā, kurš vāras uz lēnas uguns, lēnām maisot, pievieno izšķīdināto cieti. Vāra vienu minūti maisot, līdz masa sabiezē. Noņem no plīts un ļauj atdzist. Nomazgā salātlapas, sagriež, ja nepieciešams un kārto uz šķīvja. Nomazgā papriku un sagriež šķēlēs, pārber ar salātlapām. Gatavo vistas fileju kārto uz šķīvja virs salātlapām un paprikas. Pašās beigās salātiem pārlej pāri atdzisušo smiltsērkšķu mērci un nomazgātas rukolas lapiņas.

« 1 of 4 »