Receptes no Ēdiena gatavošanas meistarklases “Zivju diena”

Zivju zupa ar tomātu pieskārienu

Sastāvdaļas:

  • 50 g sviesta;
  • 1 sīpols, smalki sagriezts kubiņos;
  • 1 – 2 puravi, smalki sagriezti gareniski uz pusēm;
  • 1 – 2 seleriju kāti, smalki sagrieztu kubiņos;
  • 4 šķēles saldskābmaizes, sagrieztas kubiņos;
  • 1 – 2 ēdk. olīveļļas;
  • 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas;
  • 3 – 4 vidēji tomāti, sasmalcināti;
  • 2 ēdk. tomātu biezenis;
  • 600 g kartupeļu (labāk izvēlēties mazus un griezt 4 daļās);
  • 350 g lasis vai forele, sagriezts 2 cm gabaliņos;
  • 150 ml skābais krējums vai turku jogurts;
  • 2 ēdk. svaigas dilles;
  • 1,5 l buljons;
  • šķipsna sāls;
  • kaltētu dārzeņu garšviela/maisījums;
  • šķipsna kurkumas.

Pagatavošana:

Izkausē sviestu katlā uz vidējas uguns. Pievieno sīpolu, puravu, seleriju,  apcep, pēc tam pievieno buljonu, tik daudz, lai apsegtu dārzeņus. Vāra uz vidējas / zemas uguns 15 minūtes, līdz tie pilnīgi mīksti. Pannā liek ķiplokus, tomātus un tomātu biezeni un apcep visu kopā 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Kad pannas saturs gatavs, to pievieno katla saturam. Pielej klāt atlikušo buljona daļu. Uzkarsē cepeškrāsni un liek maizes gabaliņus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un apslaka ar nedaudz eļļu un garšvielām. Cep 10 – 15 minūtes, līdz maize zeltaini brūna. Katlā liek kartupeļus un vāra uz lēnas uguns 15 – 20 minūtes, līdz kartupeļi gatavi, tad pievieno lasi un vāra vēl 5 minūtes. Katla saturam pievieno nedaudz kurkumu un sāli. Pašās beigās zupai pievieno dilles un 2 ēdk. krējuma. Zupu apmaisa. Zupu lej bļodās un pievieno ceptus maizes gabalus un ja vēlies nedaudz krējumu/turku jogurtu.

 

Kartupeļu laiviņas ar zivju buru

Sastāvdaļas:

  • 8 vidēji kartupeļi;
  • 200 g konservēti zaļie zirnīši;
  • 2 ēdk. svaigais siers;
  • 150 g reņģes;
  • nedaudz eļļas;
  • šķipsna sāls;

Pagatavošana:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190° C. Izmantojot dakšu, sadur kartupeļus vairākās vietās. Kartupeļus nedaudz ieeļļo. Liek kartupeļus uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un cep 30 – 45 minūtes, līdz tie ir mīksti. Kad tie gatavi, ļauj kartupeļiem atdzist, pēc tam sagriež uz pusēm. Izmantojot nelielu karoti, izgreb lielāko daļu kartupeļu mīkstuma. Ja grib, lai kartupeļu laiviņas tā nešūpojas, var nogriezt tām nedaudz apakšu. Izgrebto kartupeļu mīkstumu liek blenderī un sablenderē biezenī, pievienojot nedaudz ūdeni. Biezenim jābūt tik biezam/šķidram, lai tajā var iegremdēt izgrebtās kartupeļu laiviņas. Sablenderētajā kartupeļu biezenī iegremdē katru izgrebto kartupeļu laiviņu un izkārto atkal uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Liek cepties atpakaļ cepeškrāsnī 10 – 15 minūtes līdz tās zeltaini brūnas. Kamēr kartupeļu laiviņas cepas, pagatavo zirņu biezeni pildījumam. Blenderī liek vēsā ūdenī noskalotus konservētos zaļos zirnīšus un pievieno svaigo sieru, ja nepieciešams, nedaudz vēsu ūdeni un sablenderē viendabīgā masā. Pievieno pēc garšas šķipsnu sāls, ja nepieciešams. Kad kartupeļu laiviņas gatavas, katrā pilda zirņu biezeni un liek reņģes gabaliņu. Dekorē ar dilles zariņu.

 

Siļķe plašķītī ar biešu krēmu

Sastāvdaļas:

  • trauciņš marinētas siļķes.
  • 2 vārītas olas.

Maizei:

  • 250 g grieķu jogurta;
  • 3 olas;
  • 140 g pilngraudu miltu;
  • sēklu maisījums;
  • 1 tējk. cepamā pulvera;
  • sāls pēc garšas.

Krēmam:

  • 1 vārīta biete;
  • 170 g krēmsiera;
  • 2 tējkarotes mārrutku;
  • sāls un pipari;
  • zaļumi.

Pagatavošana:

Olas sakuļ ar jogurtu, pievieno miltus, sēklas, cepamo pulveri, sāli un samaisa. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 170 grādiem, mīklu liek veidnē un cep apmēram 40 minūtes. Olas novāra cietas, atdzesē, noņem čaumalu un sīki sasmalcina. Pagatavo krēmu: bieti sablendē, cik iespējams, šķidrumu nospiež (caur marli), tad liek atpakaļ blenderī, pievieno krēmsieru, mārrutkus un zaļumus, sablendē līdz viendabīgai masai. Liek savilkties vēsumā uz 20 minūtēm. Izcepto maizi sagriež šķēlītēs,  kārto pa gabaliņam siļķes, virsū glīti ar tējkaroti kārto biešu krēmu, uz tā drupina sīki sasmalcināto olu un pāri pārber dilles.

 

Rupjmaizes kārtojums

Sastāvdaļas:

  • puskukulis rudzu maizes vai nedaudz vairāk;
  • 500 ml  turku jogurts;
  • 200 – 250 g dzērvenes/ brūklenes;
  • 7 – 8 ēdk. kartupeļu/kukurūzas ciete;
  • 5 ēdk. medus;
  • 1 paciņa vaniļas cukura;
  • pārkaisīšanai kanēlis, ja vēlas;
  • piparmētru lapiņas dekorēšanai.

Pagatavošana:

Maizi sagriež plānās šķēlēs un uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru cep cepeškrāsnī. Cepeškrāsns uzkarsēta ar ventilatoru uz 160 grādiem, lai maize neapdeg/nesadeg, bet izkalst. Cep aptuveni 15 minūtes, bet visu laiku skatās, lai neapdeg. Kad maizīte ir sakaltēta, to sadrupina vai sasmalcina blenderī. Turku jogurtu sablenderē ar medu un nedaudz vaniļas cukuru, skatās pēc garšas. Pagatavo mērci: dzērvenes/brūklenes liek katlā un aplej ar nelielu daudzumu ūdens, tā lai apsedz ogas. Uzvāra, tad izkāš caur sietu un izkāsto daļu lej atpakaļ katlā un liek uz plīts. Kartupeļu/kukurūzas cieti atsevišķā, nelielā traukā sajauc ar vēsu/aukstu ūdeni un izšķīdina. Izšķīdināto cieti lēnām lej dzērveņu izkāstajā šķidrumā un, lēnītēm maisot, lej klāt, veido tik biezu mērci, lai var likt starp kārtojuma kārtām. Mērcei pievieno nedaudz vaniļas cukuru. Porciju trauciņos sāk gatavot kārtojumu. Trauka apakšējā kārtā liek turku jogurtu. Uzkaisa sadrupināto maizi. Maizi neber biezā kārtā, bet tikai viegli pārkaisa. Liek pāris karotes dzērveņu/brūkleņu mērces, visu izlīdzina un uzkaisa nedaudz sadrupinātās maizes. Atkal liek turku jogurta kārtu, sadrupinātās maizes kārtu, mērces kārtu. Kārtojumu noslēdz ar turku jogurta cepurīti un piparmētru lapiņu.

 

« 1 of 4 »

Receptes no meistarklases “Novembra svētku galds”

Sarkano lēcu un tomātu biezzupa

Sastāvdaļas:

  • 2 sīpoli;
  • 3 ķiploku daiviņas;
  • 400 ml kokosriekstu piena;
  • 8 tomāti;
  • 2 kartupeļi;
  • 1,5 l karsta ūdens;
  • 600 g sarkano lēcu;
  • eļļa;
  • sāls;
  • melnās sezama sēkliņas.

Pagatavošana:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepampannu izklāj ar cepamo papīru un izkārto uz pusēm pārgrieztus tomātus, nedaudz apslaca ar olīveļļu un liek cepties 10 – 15 minūtes. Smalki sagriež sīpolus un uz nedaudz ietaukotas pannas liek cepties. Cep uz lēnas liesmas, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Svarīgi ir sīpolus cept lēni, lai tie nebrūnētu, kas rada rūgto garšu. Katlā lej ūdeni un liek vārīties lēcas, vidēji lielos gabalos sagrieztus kartupeļus un vāra līdz gatavs. Kad katla saturs gatavs pievieno apceptos sīpolus, ceptos tomātus, kokosriekstu pienu, sasmalcinātas ķiploku daivas, šķipsnu sāls, uzvāra. Notestē garšu – ja nejūt skābumu, pievieno vairāk sāli. Ja par skābu, pievieno mazliet cukura. Zupu pasniedz ar pārkaisītām sēkliņām.

 

Lēcu un ķirbju salāti

Sastāvdaļas:

  • 500 g ķirbja;
  • 100 g zaļo vai brūno lēcu;
  • 60 – 80 g salātu maisījuma;
  • 100 g fetas siera;
  • 3 ēdk. olīveļļas;
  • 1 – 2 ēdk. balzāmetiķa;
  • pustējk. malta kumīna;
  • sāls, pipari.

Pagatavošana:

Sakarsē krāsni līdz 200 grādiem. Lēcas liek mazā bļodiņā un aplej ar ūdeni, lai 10 – 20 minūtes uzbriest. Tad nokāš, liek verdošā sālsūdenī un vāra līdz mīkstas, bet stingras. Nokāš un noskalo aukstā ūdenī. Ķirbi iztīra, sagriež gabaliņos, liek bļodā, uzber kumīnu, sāli, sakapāto čili un pārlej ar pāris ēdamkarotēm olīveļļas, apmaisa. Ķirbi ber vienā kārtā uz ar cepampapīru pārklātas pannas un cep krāsnī mīkstu, bet vēl stingru, apmēram 10 – 12 minūtes. Ņem lēzenu bļodu un uz tās kārto salātu lapas, ķirbi, lēcas, uzber jūras sāli, uzlej balzametiķi un olīveļļu, uzber sadrubināto sieru un piparus.

 

Dzērveņu – mocarellas kvadrātiņi

Sastāvdaļas:

  • 250 g kārtainās mīklas bez rauga “Tešla”;
  • 1 ola;
  • 150 – 200 g mocarellas siera;
  • timiāns;
  • dzērveņu mērce.

Dzērveņu mērcei:

  • 150 – 200 g dzērveņu;
  • ūdens;
  • 1 – 2 ēdk. kartupeļu vai kukurūzas cietes;
  • nedaudz cukura, ja nepieciešams.

Pagatavošana:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cepešpannu izklāj ar cepamo papīru. Saldēto mīklu pirms tam nedaudz atlaidina. Mīklu nedaudz izrullē,  apziež ar sakultu olu, pēc tam katru plāksni sagriezt nelielos taisnstūros. Novietojiet vienu taisnstūri virs otra, lai veidojas dubultais taisnstūris un atkārtojiet to ar pārējo mīklas daļu. Liek uz sagatavotās cepešpannas un cep 10 minūtes. Sieru sagrieziet nelielos gabaliņos un uzlikt virsū katram taisnstūrītim. Liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 1 – 2 minūtēm, lai izkūst brī siers. Izņem no cepeškrāsns un izkārto uz šķīvja. Dzērvenes liek katlā un aplej ar nelielu daudzumu ūdens, tā lai apsedz ogas. Uzvāra, tad izkāš caur sietu un izkāsto daļu lej atpakaļ katlā un liek uz plīts. Kartupeļu vai kukurūzas cieti atsevišķā, nelielā traukā sajauc ar vēsu ūdeni un izšķīdina. Izšķīdināto cieti lēnām lej dzērveņu izkāstajā šķidrumā un, lēnītēm maisot, lej klāt, veido tik biezu mērci, lai var uzlikt uz gatavajām uzkodām. Mērcei var pievienot nedaudz cukuru, ja šķiet par skābu. Pašās beigās dekorē ar timiāna lapiņu.

 

Burkānu uzkoda

Sastāvdaļas:

  • 250 g kārtainās mīklas bez rauga “Tešla”;
  • ola;
  • 4 burkāni.

Pagatavošana:

Iztvaicē burkānus gandrīz gatavus, tad sagriež gareniskās strēmelēs. Izrullē mīklu, sagriež strēmelēs. Aptin burkānu ar mīklu. Apziež ar olu un liek cepties krāsnī 5 – 10 minūtes.

 

Biešu čipši

Sastāvdaļas:

  • 3 vidējas bietes;
  • 2 ēdk. olīveļļas;
  • garšvielas.

Pagatavošana:

Nomizo bietes. Sagriež uz pusēm gareniski. Sagriež pēc iespējas plānākās šķēlītēs. Apziež ar olīveļļu un garšvielām. Liek uz pannas, kas ir izklāta ar cepampapīru. Cep cepeškrāsnī 200 grādos 20 – 25 minūtes.

 

Karoga kūka

Sastāvdaļas:

(paredzētas apaļai veidnei ar diametru 18 – 20 cm)

  • 230 g pilngraudu miltu;
  • 50 g žāvētu plūmju;
  • 50 g žāvētu dzērveņu;
  • 1 apelsīna sula;
  • 60 g brūnā cukura;
  • 2 olas;
  • 75 ml eļļas;
  • 75 ml piena;
  • 1 vidējs burkāns
  • 1 tējk. kanēļa;
  • 1,5 tējk. cepamā pulvera;
  • 1 ēdk. ingvera pulvera.

Krēmam:

  • 100 g bieza skābā krējuma;
  • 100 g 25 – 35% saldā krējuma;
  • 1 tējk. vaniļas cukura;
  • 1 sauja lielogu dzērveņu;
  • 1 sauja kokosriekstu skaidiņu.

Pagatavošana:

Žāvētās plūmes pārgriež vairākās daļās un kopā ar žāvētajām dzērvenēm pārlej ar apelsīna sulu, noliek izmērcēties. Sakuļ olas ar cukuru, pievieno eļļu, pielej pienu, iemaisa sarīvētu burkānu. Kārtīgi samaisa. Masā iesijā miltus, cepamo pulveri, ingvera pulveri, kanēli un kārtīgi samaisa. Masu lej kūkas formā, kas izklāta ar cepamo papīru un cep 180 grādus uzkarsētā cepeškrāsnī aptuveni 30 minūtes. Kamēr kūka cepas pagatavo krēmu. Saputo saldo krējumu, skābo krējumu un vaniļas cukuru līdz veidojas stingra masa. Kad kūka gatava, nedaudz atdzesē un pārklāj ar krēmu. Rotā ar uz pusēm pārgrieztām dzērvenēm.

 

« 1 of 4 »

Receptes no meistarklases “Sēņu uznāciens”

Sastāvdaļas:

  • kāposts;
  • 300 g griķu;
  • 350 – 400 g sēņu;
  • sīpols;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • burkāns;
  • sāls;
  • pipari;
  • tomātu mērce;
  • bezpiedevu jogurts;

Pagatavošana:

Izvāra griķus, lai būtu nedaudz negatavi. Lielā katlā uzvāra ūdeni. Ap kāposta kacenu ar lielu, asu nazi veido dziļus iegriezumus un liek kāpostgalvu ūdenī. Vāra apmēram 5 – 7 minūtes, līdz kāpostlapas mīkstas. Tad tās noņem. Ja nepieciešams, apakšējās lapas vēl kādu brīdi pavāra.       Sēnes notīra un smalki sagriež. Sakapā sīpolu. Pannā lej olīveļļu, saber sēnes, sīpolu, pārkaisa ar sāli un cep līdz gatavas. Lielā bļodā sajauc izvārītos griķus un sēnes ar sīpoliem. Pievieno arī saspiestas ķiploka daiviņas, sāli un piparus pēc garšas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Gatavo pildījuma masu tin kāpostlapās. Lapas stingri aizvīsta ciet. Liela cepamtrauka pamatnē iesmērē nedaudz tomātu mērci. Virsū izkārto kāpostu tīteņus, apkaisa ar sarīvētu burkānu. Tīteņus liek cepeškrāsnī un cep 45 minūtes. Pasniedz uzreiz. Var pārkaisīt ar dillēm, pētersīļiem un klāt pielikt bezpiedevu jogurtu.

Sēņu pīrāgs ar sieru

Sastāvdaļas:

Mīklai:

  • ola;
  • olas baltums;
  • 160 g kefīra;
  • 80 g griķu miltu;
  • 80 g speltas vai pilngraudu miltu;
  • pustējkarote sāls;
  • 3 g cepamā pulvera.

Pildījumam:

  • 350 g gaileņu jau jebkuru citu sēņu;
  • sīpols;
  • ēdamkarote olīveļļas;
  • 60 g 10% krējuma;
  • sāls, pipari, žāvēti garšaugi (pētersīļi, dilles, baziliks, timiāns);
  • 60 g cietā siera ar zemu tauku saturu.

Pagatavošana:

Gatavo mīklu – sajauc olas ar kefīru, iemaisa miltus pakāpeniski, sākumā griķu miltus (pēc 2 – 3 minūtēm tie uzbriedīs nedaudz un mīkla kļūs biezāka), pēc tam pievieno kviešu miltus, pievieno arī sāli un cepamo pulveri – visu samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Tagad mīklu ir jāatstāj uz 15 – 20 minūtēm. Gatavo pildījumu – smalki sagriež sīpolu un sēnes. Apcep sēnes ar sīpoliem pannā, pievienojot 1 ēdk. olīveļļas un 2 ēdk. ūdens, šajā posmā var pievienot garšvielas. Cep uz lēnas uguns 5 – 10 minūtes zem vāka, pēc tam bez vāka (3 minūtes, lai iztvaikotu liekais šķidrums), pielej krējumu un uz lēnas uguns vāra vēl 3 minūtes. Mīklu kārtīgi izrullē, liek uz cepamā papīra, izveido malas un uzliek pildījumu. Liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 – 200 grādiem, cep 10 minūtes, un pēc tam pārber pāri rīvētu sieru un uzliek vēl cepties 5 – 6 minūtes.

Šampinjonu uzkoda

Sastāvdaļas:

  • 15 šampinjoni;
  • tomāts;
  • paprika;
  • 100 g cietā siera;
  • 50 g diļļu;
  • ēdk. citronu sulas;
  • ēdk. olīveļļas;
  • sāls;

Pagatavošana:

Sēnes nomazgā, atdala kājiņu. Smalki sagriež sēņu kājiņas, tomātu, papriku un dilles. Sarīvē sieru. Samaisa kopā kājiņas, tomātu, papriku un dilles, pievieno klāt olīveļļu, citronu sulu un sāli, piparus, pievieno pusi sarīvētā siera. Sēņu cepurītes uzliek uz cepamformas, pilda ar dārzeņu masu. Liek cepties cepeškrāsnī 200 grādos 10 minūtes. Pārkaisa ar sieru un liek cepties vēl 10 minūtes.

« 1 of 4 »

Receptes no meistarklases “Rudens antioksidanti”

Krāsnī cepti pildītie tomāti ar kvinoju

Sastāvdaļas:

  • 10 vidēji tomāti;
  • 200 g kvinojas;
  • 2 vidēji sīpoli;
  • šķipsna sāls un piparu;
  • 2 – 3 saujas spinātu vai kale kāposta;
  • 3 – 4 ķiploku daivas;
  • nedaudz eļļas sīpolu un ķiploku apcepšanai.

Pagatavošana:

Kvinoju noskalo un liek vārīties līdz gatava, ik pa laikam apmaisot. Vāra aptuveni 20 minūtes. Nomizo sīpolus, sagriež un liek uz pannas cepties. Pievieno sasmalcinātu ķiploku un sautē līdz sīpoli zeltaini. Kad sīpoli gatavi, nomazgā spinātus un liek klāt pannas saturam. Ja tās ir lielas spinātu lapas vai kale kāposta lapas, tad sagriež nelielos gabalos. Pannas saturam pielej nedaudz ūdeni, uzliek pannai vāku un ļauj nedaudz pasautēties. Kad kvinoja gatava, to pievieno pannas saturam, pievieno nedaudz sāli, piparus un visu kārtīgi apmaisa, ja nepieciešams vēl pievieno nedaudz ūdeni. Pasautē visu kopā 5 minūtes. Pa to laiku tomātus nomazgā, nogriež tiem nedaudz augšējo daļu un izgreb tomāta viduci. Ņem saturu no pannas un pilda tomātos, beigās uzliekot atpakaļ nogriezto tomāta augšdaļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pildītos tomātus izvieto uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Cep aptuveni 15 minūtes.

Dzērveņu kēkss

Sastāvdaļas:

  • 1 ēdk. citrona sulas;
  • glāze piena;
  • glāze miltu;
  • 1/4 glāzes pilngraudu miltu;
  • 1/2 glāze brūnā cukura;
  • 2 tējk. cepamā pulvera;
  • 1/2 tējk. sāls;
  • 2 ēdk. olīveļļas;
  • 2 ēdk. medus;
  • 1 liela ola;
  • 2 tējk. vaniļas ekstrakts (ja ir, bet var iztikt);
  • glāze kvinojas, vārīta un atdzesēta;
  • glāze dzērveņu ogu;
  • liels ābols.

Pagatavošana:

Noskalo un liek vārīties kvinoju, ik pa laikam apmaisot. Kad gatava, atdzesē. Lielā bļodā liek kopā abu veidu miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli, kārtīgi visu samaisa kopā. Atsevišķā lielā bļodā lej pienu un pievieno citrona sulu, samaisa. Tad pievieno klāt olīveļļu, kvinoju, olu un medu, ja ir – vaniļas ekstraktu. Kārtīgi samaisa. Sauso sastāvdaļu centrā izveido bedrīti un ielej mitro maisījumu, samaisa līdz veidojas viendabīga masa. Iemaisa smiltsērkšķu ogas un smalki sagrieztu ābolu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Vienmērīgi izklāj mīklu cepamformā un cep 30 – 40 minūtes vai līdz kēksa virspuse ir gaiši zeltaini brūna.

Tomātu biezzupa

Sastāvdaļas:

  • 8 tomāti;
  • 3 – 4 sarkanas paprikas;
  • 1 – 2 sīpoli;
  • 2 ķiploku daivas;
  • 1 ēdk. olīveļļas;
  • ķirbju sēklas;
  • šķipsna jūras sāls;
  • kūpinātas paprikas garšviela;
  • šķipsna kurkuma;
  • 1/2 glāze ūdens.

Pagatavošana:

Tomātus sagriež četrās daļās, liek uz pannas, kura izklāta ar cepampapīru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un liek apcepties tomātus. Pirms tomātus liek cepties, apslaka ar olīveļļu un nedaudz sāli. Cep aptuveni 15 – 20 minūtes. Kamēr tomāti cepas, sagriež sīpolus, sasmalcina ķiplokus un apcep nelielā eļļas daudzumā uz pannas līdz zeltaini brūni. Nelielos gabalos sagriež papriku un liek uz pannas pie sīpola un ķiploka. Pannā pielej nedaudz ūdeni, liek pannai vāku un piecas minūtes pasautē. Tomātus ņem laukā no cepeškrāsns un saliek katliņā, tad pievieno saturu no pannas. Pielej ūdeni, pievieno šķipsnu jūras sāls un uzvāra līdz pirmajam burbulim. Apgrauzdē ķirbju sēklas. Katla saturu sablenderē un pirms pasniegšanas dekorē ar grauzdētām ķirbju sēklām.

Vistas filejas salāti ar smiltsērkšķu mērci

Sastāvdaļas:

  • 4 vidējas vistas filejas;
  • 3 sarkanās vai dzeltenās paprikas;
  • 5 – 6 saujas zaļumu (rukola, salātlapas, spināti utt.);
  • šķipsna sāls;
  • nedaudz olīveļļa cepšanai.

Mērcei:

  • 2 glāzes smiltsērkšķu;
  • 2 glāzes ūdens;
  • 1 – 2 tējk. kukurūzas cietes.

Pagatavošana:

Vistas fileju nomazgā un sagriež nelielās šķēlēs, nedaudz pārber ar sāli. Vistas filejas šķēles liek uz uzkarsētas pannas un ar dakšiņu piespiež no vienas puses un apcep un tad otru pusi tāpat. Nelielā katlā liek smiltsērkšķu ogas un ūdeni. Uzvāra un, uz lēnas uguns maisot, turpina vārīt pāris minūtes. Nedaudz atdzesē uz izkāš caur sietu, lai atdalītu sēkliņas. Šķidrumu pārlej atpakaļ katliņā un liek vārīties. Nelielā bļodiņā kukurūzas cieti sajauc ar aukstu ūdeni un kārtīgi samaisa, lai veidojas viendabīgs šķidrums. Smiltsērkšķu šķidrumā, kurš vāras uz lēnas uguns, lēnām maisot, pievieno izšķīdināto cieti. Vāra vienu minūti maisot, līdz masa sabiezē. Noņem no plīts un ļauj atdzist. Nomazgā salātlapas, sagriež, ja nepieciešams un kārto uz šķīvja. Nomazgā papriku un sagriež šķēlēs, pārber ar salātlapām. Gatavo vistas fileju kārto uz šķīvja virs salātlapām un paprikas. Pašās beigās salātiem pārlej pāri atdzisušo smiltsērkšķu mērci un nomazgātas rukolas lapiņas.

« 1 of 4 »

Receptes no ēdiena gatavošanas meistarklases “Sakņu sapnis”

Pastinaku krēmzupa

Sastāvdaļas:

  • puse ziedkāposta;
  • 500 g pastinaku;
  • puravs;
  • sauja mandeļu;
  • naža gals čili;
  • 2 daivas ķiploka;
  • sīpols;
  • 2 ēdk. olīveļļas;
  • litrs dārzeņu buljona;
  • citrons;
  • 2 zariņi timiāna;
  • sāls un pipari.

Pagatavošana:

Iespiež puscitrona sulu buljonā (buljonu var aizvietot ar ūdeni). Sadala ziedkāpostu un notīra topinambūrus, liek tos citronūdenī.  Sagriež sīpolu, ķiploku, čili un purava gaišāko saknes daļu. Visu apcep olīveļļā katliņā. Kad garšaugi apcepti zeltaini, pievieno topinambūrus un ziedkāpostu rozetes. Kādu laiciņu pasautē. Pievieno buljonu. Kad sāk vārīties, samazina temperatūru un vāra vēl vismaz 20 – 25 minūtes. Apgrauzdē mandeles uz pannas. Kad zupa izvārījusies, padzesē̄ to piecas minūtes un sablendē̄ biezeņzupā, pievienojot timiāna lapiņas, sāli un piparus. Pasniedz to ar mandelēm un svaigām timiāna lapiņām, pārlietu ar atlikušo citrona sulu.

Cepti saules salāti

Sastāvdaļas:

  • 4 burkāni;
  • 6 vidēji kartupeļi;
  • saldais kartupelis;
  • 4 ķiploka daiviņas;
  • 10 kokteiļtomātiņi;
  • 2 vidēji bumbieri;
  • 50 g rukolas;
  • ½ tējk. sāls;
  • 2 ēdk. olīveļļas.

Mērcei:

  • 90 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas;
  • 2 tējk. balzametiķa;
  • 2 ēdk. olīveļļas;
  • 1 ēdk. medus;
  • rozmarīns;
  • sāls un pipari pēc garšas;
  • 2 ēdk. ķirbju sēkliņu.

Pagatavošana:

Burkānus nomizo, pārgriež uz četrām daļām (veidojot salmiņus). Nomizo kartupeļus un sagriež 6 daiviņās. Nomizo arī saldo kartupeli un arī sagriež uz pusēm un 3 – 4 daiviņās. Cepeškrāsni sakarsē līdz 180 grādiem. Lielā cepešpannā liek burkānus, abu veidu kartupeļus un ķiplokus. Pārkaisa ar sāli un apslaka ar eļļu. Rūpīgi samaisa. Krāsnī cep 35 – 40 minūtes, līdz dārzeņi kļūst zeltaini. Kamēr cepās, gatavojam mērci: bļodiņā sakuļ apelsīnu sulu ar etiķi, eļļu un medu. Pievieno rozmarīnu, sāli un piparus. Dārzeņus izņem no krāsns, apslaka ar pusi mērces. Pievieno uz pusēm pārgrieztus tomātiņus un liek pannu atpakaļ krāsnī uz 10 minūtēm. Bumbierus nomizo, izgriež serdi un mīkstumu sagriež 8 – 10 daiviņās. Liek bļodā un samaisa ar rukolu. Iecilā atlikušo mērci. Ceptos dārzeņus ar visu šķidrumu pārliek bļodā. Virsū uzliek bumbierus ar rukolu un saudzīgi izcilā. Ķirbju sēkliņas liek uz sausas pannas un apgrauzdē. Pārkaisa pāri salātiem.

Biešu un šokolādes braunijs

Sastāvdaļas:

  • 4 bietes (450 g);
  • 100 g pilngraudu miltu;
  • 3 ēdk. kakao;
  • 150 g tumšās 70% šokolādes;
  • 60 g eļļas;
  • 100 g brūnā cukura;
  • 3 – 4 ēdk. ūdens;
  • 2 tjk. cepamā pulvera.

Pagatavošana:

Bietes nomizo, sagriež nelielos gabaliņos un vāra, kamēr tās mīkstas. Mīkstas bietes liek blenderī un sablendē līdz viendabīgam biezenim. Bļodā samaisa miltus, kakao un cepamo pulveri, citā bļodā samaisa eļļu ar cukuru. Ūdens peldē izkausē šokolādi. Eļļas maisījumam pievieno biešu biezeni, izkausēto šokolādi un 4 ēdamkarotes ūdens. Visu rūpīgi samaisa. Miltu-kakao maisījumu pamazām pievieno biešu-šokolādes masai. Izmaisa līdz viendabīgai konsistencei. Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem. Cepamtraukā ieklāj cepampapīru un lej tajā mīklu. Cep krāsnī 35 – 40 minūtes. Pirms sagriešanas atdzesē.